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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 香蔥肉鬆包

烹飪搵食今日: 1|主題: 139313

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[麵包糕點] 香蔥肉鬆包 [複製鏈接]

mondymondy

公爵府

積分: 25977

1^#

發表於 18-10-29 14:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

湯種加低溫發酵

口感軟熟
包入肉鬆，咸香，蔥香，芝麻香

點評

Che_Che

發表於 18-10-30 10:08

Cheuk2012 :donutgood: 發表於 18-10-30 00:21

0 0 0

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tsung

用戶要求終止服務

積分: 346556

HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章開心吸收勳章

2^#

發表於 18-10-29 16:07 |只看該作者

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好味又飽肚

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mondymondy

發表於 18-10-30 15:54

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ttjl7

象牙宮

積分: 200211

2021可愛聖誕B勳章 HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章親子王國15週年勳章 BK Milk勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章

3^#

發表於 18-10-29 16:25 |只看該作者

回覆樓主:

yummy

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mondymondy

發表於 18-10-30 15:54

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Cheuk2012

象牙宮

積分: 238930

4^#

發表於 18-10-30 00:21 |只看該作者

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Yummy

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mondymondy

發表於 18-10-30 15:54

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登!登!登!

侯爵府

積分: 20523

5^#

發表於 18-10-30 08:32 |只看該作者

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請問D蔥琅調味?

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Che_Che

男爵府

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6^#

發表於 18-10-30 10:09 |只看該作者

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正

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mondymondy

發表於 18-10-30 15:53

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KWHeidi

琥珀宮

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馬年勳章 2026勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章育兒性格勳章 Xmas吸收勳章開心吸收勳章

7^#

發表於 18-10-30 10:15 |只看該作者

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mondymondy

發表於 18-10-30 15:53

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my005

瑪瑙宮

積分: 145681

父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章醒目開學勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

8^#

發表於 18-10-30 13:42 |只看該作者

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mondymondy

發表於 18-10-30 15:53

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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hellohelloruby

水晶宮

積分: 54191

2018復活節勳章畀面勳章 BK Milk勳章

9^#

發表於 18-10-30 15:26 |只看該作者

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mondymondy

發表於 18-10-30 15:53

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mondymondy

公爵府

積分: 25977

10^#

發表於 18-10-30 15:56 |只看該作者

登!登!登! 發表於 18-10-30 08:32
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請問D蔥琅調味?

香蔥面料：
蔥粒牛油鹽黑椒粉蛋液
Mix埋就ok

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登!登!登!

侯爵府

積分: 20523

11^#

發表於 18-10-31 08:08 |只看該作者

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唔該你, 今個星期試吓做先

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juneplusjuly

大宅

積分: 3241

12^#

發表於 18-10-31 08:25 |只看該作者

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mondymondy

發表於 18-10-31 22:25

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peggy1020

男爵府

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13^#

發表於 18-10-31 16:35 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-10-29 14:16
湯種加低溫發酵口感軟熟
包入肉鬆，咸香，蔥香，芝麻香

好吸引！

請問麵包如何造型？有無youtube可參考？謝謝！

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mondymondy

公爵府

積分: 25977

14^#

發表於 18-10-31 21:50 |只看該作者

peggy1020 發表於 18-10-31 16:35
好吸引！
請問麵包如何造型？有無youtube可參考？謝謝！

包餡造型（擀長麵團放肉鬆卷成條狀），3條麵團擯成辮子放喺紙模（除開大約2x克一個小麵團，一個包大約6x克）
無YouTube 片啊

就係好似紮辮咁樣擯辮，頭尾要用手指掐實定型

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mondymondy

公爵府

積分: 25977

15^#

發表於 18-10-31 21:50 |只看該作者

登!登!登! 發表於 18-10-31 08:08
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唔該你, 今個星期試吓做先

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peggy1020

男爵府

積分: 6515

16^#

發表於 18-11-1 03:13 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-10-31 21:50
包餡造型（擀長麵團放肉鬆卷成條狀），3條麵團擯成辮子放喺紙模（除開大約2x克一個小麵團，一個包大約6x克 ...

明白曬謝謝! ^^

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jadechann

別墅

積分: 732

17^#

發表於 18-11-2 03:20 |只看該作者

有無食譜

愛吃貨的胖胖 Jade

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mondymondy

公爵府

積分: 25977

18^#

發表於 18-11-2 15:59 |只看該作者

jadechann 發表於 18-11-2 03:20
有無食譜

高筋麵粉175g，糖28g，鹽1/2tsp，蛋28g，牛奶約60ml，湯種60g，速酵2g，牛油15g

湯種材料：高筋麵粉15g，水75g(煮至濃稠，取其60g)

香蔥面料：
蔥粒牛油鹽黑椒粉蛋液
Mix埋就ok

做法：
麵團揉好放入雪櫃普通格8-24小時後，拎出嚟室溫回溫，排氣，分割（睇返總麵團重量再除返約60-70g為一個包，每個包再分3個小麵團，即約20g/個，3個小麵團為一組），
滾圓，靜止約10分鐘，
包餡造型（擀長麵團放肉鬆卷成條狀），3條麵團擯成辮子放喺紙模
進行第二次發酵

預熱170度，焗15分鐘左右
*預熱時包面掃蛋液，放香蔥料，灑白芝麻

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stagea

琥珀宮

積分: 196916

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