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[其他] 有冇煲薑醋食譜 [複製鏈接]

rkk88

大宅

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發表於 12-11-29 15:29 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

朋友問如果煲薑醋

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Viviennechu84

大宅

積分: 3396

2^#

發表於 12-11-30 01:47 |只看該作者

回覆：有冇煲薑醋食譜

咁岩我仲save左係度

材料：薑，八珍甜醋，（一斤薑一斤醋比例），黑糯米醋，白面風（藥材）
雞蛋，豬腳差唔多生既時候先放埋落煲

準備薑，批好皮，洗乾淨
洗乾淨後，用筲機裝住浪乾D水
2-3個鐘後在薑上灑鹽醃下D薑令薑入面既水份出埋黎
蓋上吸水紙將薑放溫室醃一夜
第二日早上打開吸水紙將薑攞出黎將薑拍鬆拍到薑裂開
拍完後開鑊加少少油鑊熱後將薑放入鑊炒
炒軟D薑令薑入面既水份再出
預備薑醋煲一定要用陶瓷\\玻璃因為醋係酸性不能用金屬性既煲

在煲底放白面風（一來可以防止褒燶\\痴底，二來白面風有驅風既功效）
再放薑
最後，倒入八珍甜醋

（全用中火）
第一次褒，褒至少3小時（要睇住D醋會唔會褒乾，乾要加醋）
第二日褒，大約1個鐘（要睇住D醋會唔會褒乾，乾要加醋）可以加黑糯米醋調味+加入八珍甜醋

頭一星期，每日返屋企褒1個鐘，褒到聞到香噴噴既薑醋味之後熄火
之後，每個星期褒2-3次，每次都係褒至滾，有薑醋味之後熄火

天氣開始熱，以防變壞，可以隔日褒滾一次都得

臨生前半個月，加入蛋，豬腳再褒，便完成！

**唔好放雪櫃 Keep住1星期褒2-3次\\隔日褒滾，薑醋煲褒熱左，Keep係個爐頭度，唔洗攞走。一來可以興住佢，二來避免搬黎搬去時辣親\\打碎