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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 烹飪錦囊

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[其他] 烹飪錦囊 [複製鏈接]

江琴

洋房

積分: 45

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發表於 12-11-21 16:32 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

烹飪錦囊

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私人傳訊

江琴

洋房

積分: 45

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發表於 12-11-21 16:35 |只看該作者

茯苓當歸燉烏雞湯

當歸是特別有益女性健康的一味補血良藥，不僅可以補血活血、調經止痛，對於眩暈心悸、月經不調、痛經閉經、虛寒腹痛等婦科疾病也有非常好的療效。至於茯苓，它能夠鎮靜、安神、降低血糖。烏雞長久以來始終被視作婦科聖藥，對於婦女的白帶症、不育症、月經不調、產後虛損都有奇效，而且烏雞不僅藥效突出，肉質也非常鮮美，是難得的營養又好吃的食材！
原料：烏雞1只　藥材：茯苓、當歸　調料：鹽、味精、雞精
做法：1、烏雞洗淨切塊，用沸水焯一下待用。
2、鍋內加適量水、鹽、味精、雞精，下入烏雞塊、茯苓、當歸，小火煲3小時左右即成。

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江琴

洋房

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發表於 12-11-21 16:36 |只看該作者

補腎祛寒羊肉湯(經常見冷飲用)
坐月期常覺手腳凍，腳軟腰痛，小便頻頻，飲用當歸、熟附子煲羊肉湯，能有散寒、溫胃、補腎食療功效，是補益好湯水。

羊髀肉 1 2 兩薑　 3 片
當歸 8 錢鹽　 1 茶匙（撥平匙面
南棗 2 粒
熟附子 4 錢
水 1 0 碗

1 當歸洗淨切片。
2 熟附子浸洗，羊髀肉切件洗淨，用滾水煮 3 分鐘撈起，再連同其他已洗淨的材料一併放入煲中煲滾，改用文火煮 2 1 / 2 小時，落鹽即成。

貼士
＊羊肉有補虛勞，祛寒冷，補形衰，益腎氣，通乳治帶食療功效。
＊熟附子，有溫腎、止痛、袪寒功用。

禁忌
外感或體內發熱者不宜食用。

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江琴

洋房

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發表於 12-11-21 16:39 |只看該作者

花膠響螺瑤柱烏雞 / 海參花膠瘦肉湯
功用：益氣補血、強身健體的滋補湯品，適合全家飲用
材料：花膠四兩、烏雞一隻、生薑三片、瑤柱半兩、螺二兩
做法：將所有材料煲兩小時左右即成

海參花膠瘦肉湯

功用：補腎益精、養血潤燥，常飲可令皮膚光亮富彈性，有延緩衰老的功效。(除了傷風感冒、發熱咳嗽時不宜食用)
材料：浸發好之海參兩條、花膠四兩、瘦肉半斤、生薑三片、去核紅棗六枚
做法：將海參、花膠投入放有薑片的滾水中出水，與瘦肉等煲兩小時左右即成

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江琴

洋房

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發表於 12-11-21 16:40 |只看該作者

雪耳紅棗乳鴿湯 (合一家人飲用)
　
材料：（4人份）
乳鴿1隻
雪耳5錢
紅棗15粒
豬瘦肉4兩
水約12碗
　　
做法：
1. 雪耳用水浸透發開，清洗乾淨；
2. 乳鴿劏好、去毛、去內臟，洗淨；
3. 紅棗去核、瘦肉用水洗淨；
4. 煲內注入水大火煲滾，將乳鴿、紅棗及瘦肉放入，轉用中火煲約2小時，再放入雪耳煲半小時，然後落鹽調味即可。

功效：
雪耳可補肺益氣，養陰潤燥，而乳鴿則能去風解毒。紅棗能健脾和胃，補血活膚。此湯具有補血養顏、滋陰生津的作用。常用此湯佐膳，有補益血氣、滋潤肌膚及防止衰老等功效，適合一家大小日常飲用。

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江琴

洋房

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發表於 12-11-21 16:41 |只看該作者

銀杏腐竹燉豬肚 - 虛寒又不能太補的女性食用

　銀杏在中醫裡是很適合女性的一種中藥材，它同時也是很珍貴而且美味的食材，腐竹就是豆皮，豆皮可以說就是濃縮豆漿，含有高濃度的黃豆中的類黃酮素精華，加上豬肚含有滋補的高蛋白，這是一道很適合體質虛寒又不能太補的女性食用。

材料：
銀杏果（乾）　　　半杯
乾腐竹（豆皮）　　四兩（新鮮的約半斤）
豬肚　　　　　　　一個
薑　　　　　　　　六片
當歸　　　　　　　半片
米酒　　　　　　　一杯
鹽　　　　　　　　一茶匙
水　　　　　　　　六杯

作法：
　豬肚最好能買已經處理好的，如果是沒有處裡的新鮮豬肚，必須先用麵粉清洗黏液，然後以滾開的水先將豬肚燙熟後，取出，以冷水再沖洗乾淨後才能切成寬約一公分半，長四公分左右的片狀，乾銀杏不需泡水，只需洗好即可加入褒鍋中，如果買到的是新鮮豆腐皮，就先不要加進鍋子裡，其他的材料全部放進褒鍋，以大火將水燒滾後，轉小火褒煮約一小時半後，再將豆腐皮加入（乾的腐竹可以一開始就加進去）再煮五分鐘即可熄火。（鹽可以最後再加，豬肚比較容易爛）

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江琴

洋房

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發表於 12-11-21 16:43 |只看該作者

今日教大家烏梅生薑紅糖湯

藥膳功效：改善胃寒型之妊娠嘔吐。烏梅性平，味酸澀，具止嘔作用，《本草逢原》記載“烏梅酸收，益津開胃，能斂肺潤腸、止嘔斂汗、定喘安蛔，其味酸、入肝、生津止渴，使肝熱得清，胃氣得降，其嘔自止。”生薑可溫經、止嘔，所含的揮發油具有建胃作用。紅糖可暖胃、補脾、益氣血、溫經。
食材：烏梅5顆、生薑5片、紅糖10克
做法：食材加清水放入鍋內，用大火煮至沸騰後，轉小火煮5分鐘即可