烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139330

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發表於 12-11-20 14:39 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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2^#

發表於 12-11-20 17:42 |只看該作者

引用：如題！裏面已熟，係唔係我倒扣出左問題呀

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coco19880911

男爵府

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3^#

發表於 12-11-20 18:31 |只看該作者

可能焗爐吾夠熱 , 有温度計嗎?

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男人老狗

大宅

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4^#

發表於 12-11-20 18:50 |只看該作者

個蛋糕仲咪熟透

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5^#

發表於 12-11-20 18:55 |只看該作者

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-11-20 20:08 |只看該作者

花蝴蝶發表於 12-11-20 18:55
但內裏已熟, 只係面有這問題, 但我倒扣完就有點濕, 我放在食物盒內, 今早就越來越濕!
...

咪就係焗住咗d濕氣囉.....

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7^#

發表於 12-11-20 20:36 |只看該作者

我整呢啲杯仔蛋糕就唔駛倒扣,出爐好快就會散熱
妳用呢啲紙杯倒扣反而濕氣散唔度,仲有蛋糕未涼透
就入盒水氣更重

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8^#

發表於 12-11-20 20:47 |只看該作者

唔記得讚妳,睇相片蛋糕內容應該幾細緻我有無睇錯呢

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9^#

發表於 12-11-20 21:01 |只看該作者

引用：我整呢啲杯仔蛋糕就唔駛倒扣,出爐好快就會

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10^#

發表於 12-11-20 21:09 |只看該作者

花蝴蝶發表於 12-11-20 21:01
多謝你幫我呀！這問題已經第二次了！我都怕佢會退！這杯cake 好細！焗左十分鐘左右！我見佢地部已焗到變色 ...

妳覺得以經熟.....咁妳試過係咪真係熟?我哋只係睇相片
又唔知妳用幾度火焗

mouth:如180度焗12分鐘較好

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發表於 12-11-20 21:15 |只看該作者

引用：Quote:花蝴蝶+發表於+12-11-20+21:01+多謝

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12^#

發表於 12-11-20 21:21 |只看該作者

本帖最後由 selko809 於 12-11-20 22:54 編輯

花蝴蝶發表於 12-11-20 21:15
我會再試！希望可以做得更好！有問題我會多請教各位jm! Thx

多實踐......呢度好多jm可以幫到妳

我知嘅只係表面野唔敢比太多意見

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doraemon6628

別墅

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13^#

發表於 12-11-20 22:37 |只看該作者

一般做蛋糕仔都唔需要做倒扣呢個動作..
下次你可以用竹籤或牙籤由個蛋糕中間"吉"到低,
再拔出睇下支竹籤或牙籤上有否糊狀痴在竹籤或牙籤上,
如果有就相等個蛋糕未熟..如果係沒有只係有一點點蛋糕碎
就相等個蛋糕已完全熟...
唔好用自己直覺或感覺..
同時每個焗爐或光波爐就算牌子一樣..都係要自己去了解一次個
溫度呀..
我家有3個焗爐..
但好特別既係:同時180度
A爐要轉到210度先係正確180度=食譜度數再+30度
B爐要轉到200度先係正確180度=食譜度數再+20度
C爐要轉到160度先係正確180度=食譜度數再-20度
所以你要先了解左個爐先(唔係一次可以了解到,亦因你會用既同時就
算你已知道左了解左個度數都會因日子問題會再有改變..)

希望可以幫到你同其他人

歡迎大家交個朋友做交流

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14^#

發表於 12-11-21 00:56 |只看該作者

引用：一般做蛋糕仔都唔需要做倒扣呢個動作..下次

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doraemon6628

別墅

積分: 570

15^#

發表於 12-11-21 04:53 |只看該作者

花蝴蝶發表於 12-11-21 00:56
Thx. 其實溫度計我已買，但未到手！
我每次都有做這動作，睇吓熟唔熟！但如果攞左出來凍左少少至知唔熟的 ...

一般你用竹籤或牙籤由個蛋糕中間"吉"到低,
再拔出睇下如果係唔熟你就放回焗爐再焗多一陣,唔需要
等待左少少至知唔熟的話，再入焗爐
有時你見到有D食譜會寫例如"用180度焗至表面金黃色,再轉150度焗10-20分鐘"
我都會做先做180度焗至金黃色,之後就轉150度焗15分鐘先再左用竹籤或牙籤由
個蛋糕中間"吉"到低,再拔出睇下熟未,如果未既我就會即時放入焗爐再焗多5-8分鐘..
有時怕會"濃"你可以再同低過150度焗耐少少,等D蛋糕起個焗爐內扣多少少水份..
我冇聽過有人做杯CAKE要倒扣,用時杯CAKE係會縮水呀因為你個杯上有層膠模再加上你
CAKE係有油麻係唔會食死個杯呀.除非你用紙扥.因為紙上有膠模..相等於你見人地做3D cupcake
都係用紙唔用你果個有膠既..
希望可以幫到你呀^^

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