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chitingn2000


男爵府

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1#
發表於 12-11-17 08:29 |只看該作者
本帖最後由 chitingn2000 於 12-11-17 09:05 編輯

用直接法整左2次面包，2次出爐時都很好，可是一放到翌日才吃，就變得縮曬水，有辦法保持唔縮水嗎?
還有,粉糰可否夜晚整定,留待第二朝先放入烤爐焗架???


唔好意思,因為新手一名,所以有好多唔明,請各位多多指教！
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kenstin


伯爵府

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2#
發表於 12-11-17 21:34 |只看該作者
我都好想知，我試過整湯種已經算系效果最好的了，但整腸仔包第二朝都系縮水，始終不能圍實條腸仔，爲什麽會這樣？
有無人在雪柜裡進行二發？第二朝就可以入焗爐？有咩方法？
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andyman


翡翠宮

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3#
發表於 12-11-17 22:36 |只看該作者
回覆 kenstin 的帖子

腸仔要用直身的腸, 有次我用左彎的腸仔, 即刻甩甩離離。
先將腸仔煎一下, 琼乾油, 麵團卷腸仔的時候要有重疊位,及包緊少少, 應該會好啲

我寧願晚上焗好,明天叮一叮。如果晚上做定,早上要等40分鐘回暖先可以焗仲麻煩mouth:可能會皺皮添

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kenstin  thx！  發表於 12-11-18 00:51
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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tammy2008


水晶宮

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4#
發表於 12-11-17 23:41 |只看該作者
其實我唔明係點縮水法.... 有冇圖可以參考吓....

點評

kenstin  下次如果縮水拍照比你睇  發表於 12-11-18 00:52

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Katzecat


男爵府

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5#
發表於 12-11-18 09:37 |只看該作者

回覆：如何把自家製面包保持唔縮水熟至翌日？

點解縮水我就唔知，因為未試過，但腸仔離包，之前有jm試過係用腸塞入個包度，而唔係用包卷住條腸，所以失敗。
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kenstin


伯爵府

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6#
發表於 12-11-18 16:19 |只看該作者
回覆 Katzecat 的帖子

我系卷住條腸仔架，出爐都好靚仔，但過一晚就離包，你有無咁既情況啊？
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vicki23126


男爵府

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7#
發表於 12-11-18 22:18 |只看該作者

回覆：如何把自家製面包保持唔縮水熟至翌日？

呀！我整過兩次腸仔包都無呢個情況wor!
2009年11月15日8點半穿水入醫院，11月16日凌晨2點半在QE生咗 囡囡。 囡囡有3.21kg~
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