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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 醃菜

烹飪搵食今日: 0|主題: 139330

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查看: 553 | 回覆: 7

[其他] 醃菜 [複製鏈接]

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1^#

發表於 12-11-17 12:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問有無人識醃青瓜，芥菜，蘿蔔，製作過程是怎樣，請教教我，thx

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2^#

發表於 12-11-17 13:58 |只看該作者

回覆：莫己若的帖子

我都想知，冇人識吖？

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

3^#

發表於 12-11-17 15:40 |只看該作者

青瓜,羅白呢啲求其比鹽醃下佢,啤一陣水,冰糖,白醋浸至溶,或者煮溶,勿煮滾, 待涼,放入青瓜,羅白,五小時或醃過夜可以食得。
PS:我通常都唔會煮,因為煮醋要適當的炊具, 金屬係唔可以用來煮的

芥菜係好難醃的,要用大滾水拖軟,曬一兩天至稍乾,再擦鹽入樽,要用重物壓着,要比佢透氣其間要比啲米水浸住啲芥菜,大約醃一星期。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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4^#

發表於 12-11-17 16:54 |只看該作者

回覆：andyman 的帖子

唔該晒，我會試下！

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5^#

發表於 12-11-17 19:57 |只看該作者

回覆：andyman 的帖子

Thx

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6^#

發表於 12-11-17 22:26 |只看該作者

andyman 發表於 12-11-17 15:40
青瓜,羅白呢啲求其比鹽醃下佢,啤一陣水,冰糖,白醋浸至溶,或者煮溶,勿煮滾, 待涼,放入青瓜,羅白,五小時或醃 ...

唔該晒

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2018復活節勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

7^#

發表於 12-11-17 22:56 |只看該作者

少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意

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認識瑞士牛牛第二回

8^#

發表於 12-11-17 23:43 |只看該作者

回覆：醃菜

芥菜
成棵拖拖水，加鹽搽均(不用太多，因食時不會浸淡), 用個膠盤裝好，用碟壓住芥菜，個盤斜斜地放陰涼處3~4日，食時洗乾淨切片炒，好似咸酸菜味，但要盡快食，因為唔放得太耐，炒牛肉好好味。
以上係我媽媽的秘方

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