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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我有好多做蛋糕的問題呀~煩幫忙~感激~THX! ...

烹飪搵食今日: 4|主題: 139329

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[麵包糕點] 我有好多做蛋糕的問題呀~煩幫忙~感激~THX! [複製鏈接]

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1^#

發表於 12-11-16 10:21 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想試下做個[大工程~生日蛋糕], 但新手, 請問:
1.糖皮做好的裝飾可儲存多久?(想先做好裝飾,後做cake)
2.哪麼糖皮裝飾是要放雪櫃嗎?
3.吱Cream用 royal icing 或 buttercream 好?
4.吱左cream的蛋糕在雪櫃可儲幾耐?
5.做好的蛋糕一定要用蛋糕盒及放雪櫃嗎?
謝謝! 感激!!

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2^#

發表於 12-11-16 10:34 |只看該作者

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一般糖皮蛋糕係唔須要放入雪櫃,室溫可存放兩天,因為糖皮放入雪櫃就會變硬,另外做糖皮蛋糕如果要唧cream亦不能放雪櫃的,街外的糖皮蛋糕夾層同外圍多數會用buttercream(因亦可室溫存放).
公仔我自己多數用糖膏黎做,因為顏色可以自己調教,而且detail位比較做得細緻,但糖膏公仔要完全乾透須要好耐(月計)

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3^#

發表於 12-11-16 10:46 |只看該作者

chunchunbb 發表於 12-11-16 10:34
回覆 misskwokwok 的帖子

多謝回覆! 我估我會用糖膏做公仔, 唔識分, 以為係同一樣野

咁糖膏公仔要放雪櫃? 可放2星期嗎? 因想分幾日做。

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4^#

發表於 12-11-16 11:07 |只看該作者

本帖最後由 chunchunbb 於 12-11-16 11:18 編輯

misskwokwok 發表於 12-11-16 10:46
多謝回覆! 我估我會用糖膏做公仔, 唔識分, 以為係同一樣野
咁糖膏公仔要放雪櫃? 可放2星期嗎? 因 ...

糖膏公仔唔可以放入雪櫃,因為糖膏遇水或濕氣會慢慢溶~反而要放入抽濕密封地方令糖膏風乾~乾透之後唔再遇水可永久存放~
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6019425
公仔係糖膏做的~

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5^#

發表於 12-11-16 16:08 |只看該作者

chunchunbb 發表於 12-11-16 11:07
糖膏公仔唔可以放入雪櫃,因為糖膏遇水或濕氣會慢慢溶~反而要放入抽濕密封地方令糖膏風乾~乾透之後唔再遇水 ...

Thank you!!! 你做的蛋糕好掂呀!

又想問你用咩來痴公仔?
仲有你蛋糕下的是錫紙包什麼? 我見人地都用佢做.

你真好人C, 答我咁多.

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6^#

發表於 12-11-16 16:14 |只看該作者

回覆：我有好多做蛋糕的問題呀~煩幫忙~感激~THX!

糖膏同糖皮之間用糖膏痴／糖皮同糖皮之間用小小水痴就可以了

點評

Thank you!!! 發表於 12-11-16 16:21

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7^#

發表於 12-11-16 16:16 |只看該作者

引用：Quote:chunchunbb+發表於+12-11-16+11:07+

原帖由 misskwokwok 於 12-11-16 發表
Thank you!!! 你做的蛋糕好掂呀!
又想問你用咩來痴公仔?
仲有你蛋糕下的是錫紙包什麼? 我見人地都用 ...

果個只係一個包左鍚紙嘅圓型硬咭底盤，因為糖皮蛋糕做起會頗重的

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8^#

發表於 12-11-16 16:23 |只看該作者

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是一套買嗎? 或自己做? 謝謝!

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9^#

發表於 12-11-16 17:10 |只看該作者

引用：回覆+chunchunbb+的帖子是一套買嗎?+或自

原帖由 misskwokwok 於 12-11-16 發表
回覆 chunchunbb 的帖子

是一套買嗎? 或自己做? 謝謝!

我响烘焙店買架

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10^#

發表於 12-11-16 23:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+misskwokwok+於+12-11-16+發

原帖由 chunchunbb 於 12-11-16 發表
我响烘焙店買架

THX!

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