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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問急凍帶子如何辟腥味。。

烹飪搵食今日: 2|主題: 139329

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[菜式] 請問急凍帶子如何辟腥味。。 [複製鏈接]

nicolawai

大宅

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1^#

發表於 12-11-14 12:36 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

急凍帶子，解凍後已用雞粉醃，之後連四季豆一齊埋個毫油(獻),但唔知點解d帶子食落口有點腥味，應該點先可辟走。。。請高手幫忙>

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nicolawai

大宅

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2^#

發表於 12-11-14 13:57 |只看該作者

回覆：nicolawai 的帖子

Pls

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Sophieyim

複式洋房

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3^#

發表於 12-11-14 14:09 |只看該作者

請問你有無"飛水"?

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nicolawai

大宅

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4^#

發表於 12-11-14 14:31 |只看該作者

引用：請問你有無"飛水"?

原帖由 Sophieyim 於 12-11-14 發表
請問你有無"飛水"?

我先用水煮一煮，之後先醃囉，係咪錯左。。?

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Sophieyim

複式洋房

積分: 288

5^#

發表於 12-11-14 14:37 |只看該作者

有"飛水"應該無問題, 但記得"飛水"的水溫唔好太熱, 滾水落, 帶子會縮水同無晒味.
飛完水, 再用廚房紙吸左多餘水份.
或者你醃個時, 俾d胡椒粉, 去腥. 跟著再用平底鑊煎一煎帶子先拎去炒西蘭花或者其他配菜.

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榮華富貴

禁止訪問

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6^#

發表於 12-11-14 14:39 |只看該作者

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nicolawai

大宅

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7^#

發表於 12-11-14 14:58 |只看該作者

引用：有"飛水"應該無問題,+但記得"飛水"的水溫唔

原帖由 Sophieyim 於 12-11-14 發表
有"飛水"應該無問題, 但記得"飛水"的水溫唔好太熱, 滾水落, 帶子會縮水同無晒味.
飛完水, 再用廚房紙吸左多 ...

就咁胡椒粉就ok??另外，如果先爆香蒜頭，再埋毫油(獻)，味道會吾會好怪，唔該。。。一

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Sophieyim

複式洋房

積分: 288

8^#

發表於 12-11-14 15:04 |只看該作者

醃料俾少少胡椒粉, 鹽, 糖, 雞粉 (可按個人口味落)
同蠔油無衝突, 因為醃料係釣味
始終帶子係水產, 少少海水味正常

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nicolawai

大宅

積分: 1137

9^#

發表於 12-11-14 15:05 |只看該作者

引用：醃料俾少少胡椒粉,+鹽,+糖,+雞粉+(可按個人

原帖由 Sophieyim 於 12-11-14 發表
醃料俾少少胡椒粉, 鹽, 糖, 雞粉 (可按個人口味落)
同蠔油無衝突, 因為醃料係釣味
始終帶子係水產, 少少海 ...

唔該哂，等我再試試，thx

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Yan2008yan

大宅

積分: 3605

10^#

發表於 12-11-15 01:49 |只看該作者

回覆：請問急凍帶子如何辟腥味。。

＂盞＂d酒，得唔得？

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sallyhuang

男爵府

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牛年勳章

11^#

發表於 12-11-15 23:54 |只看該作者

帶子唔夠新鮮先會腥，買生食用，牛油煎熟就得，唔使腌。

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