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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 整桂花糕用冰糖定白糖?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139328

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查看: 1182 | 回覆: 7

[甜品] 整桂花糕用冰糖定白糖? [複製鏈接]

CKBB

男爵府

積分: 7335

1^#

發表於 12-11-10 23:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教如題。

想整得晶瑩清透，兩者是否有分別?

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CKBB

男爵府

積分: 7335

2^#

發表於 12-11-11 09:31 |只看該作者

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andyman

翡翠宮

積分: 83272

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

3^#

發表於 12-11-11 09:40 |只看該作者

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如果你有放其他配料,例如紅棗,元肉,杞子,都唔會透明,因為呢啲野都會係有色,除非你只係用桂花,所以用片糖更好,而且黃色都好靚架

我用片糖做左係呢個顏色的,如下 ::

點評

anitallw very good! 發表於 12-11-11 13:13

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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winner128

侯爵府

積分: 20685

4^#

發表於 12-11-11 11:05 |只看該作者

桂花糖都得 ~

點評

CKBB 請問係邊到買?有什麼不同?份量是否同普通糖一樣? 發表於 12-11-11 13:02

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mum03

子爵府

積分: 10230

5^#

發表於 12-11-11 11:08 |只看該作者

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KenHim

伯爵府

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6^#

發表於 12-11-11 11:27 |只看該作者

回覆：整桂花糕用冰糖定白糖?

我用桂花糠

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CKBB

男爵府

積分: 7335

7^#

發表於 12-11-11 13:04 |只看該作者

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我只下桂花或少量𣏌子。
片糖份量多少?

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andyman

翡翠宮

積分: 83272

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

8^#

發表於 12-11-11 13:06 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 12-11-11 13:25 編輯

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食譜給你參考一下:

桂花果涷

紅棗三粒切碎

元肉浸軟切碎

杞子浸軟

水 400ml

魚膠粉28克+凍開水350ml (拌勻,隔熱水坐溶)

桂花2/3 湯匙

冰糖(我用了黃片糖)100克

1)水400ml 加入糖煮溶,
2)加入元肉紅棗畧煮
3)加入桂花,杞子
4)熄火
5)加入魚膠粉水
6)雪凍三小時,雪中途(約一小時)可取出攪拌,令材料均勻