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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 提早收成的臘肉

烹飪搵食今日: 3|主題: 139328

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[食材] 提早收成的臘肉 [複製鏈接]

andyman

翡翠宮

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1^#

發表於 12-11-10 16:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

前兩日開始有北風吹,即刻晒臘肉,點知出事啦,晒左冇兩日, 今日濕度咁高,仲有雨,我驚我啲臘肉頂唔緊啦,拿拿林走去搵爐焗, 個爐最低係 100 度,夾硬來,開住門焗 30 分鐘,等一個鐘, 再焗,再等,再焗......................都唔知食唔食得架

mouth:唯有等好天氣再拿出來晒多幾日

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一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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andyman

翡翠宮

積分: 83272

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

2^#

發表於 12-11-10 16:35 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 12-11-10 22:51 編輯

食譜轉自 ck life
廣式臘肉

腩肉 2000 克
砂糖 120 克
玫瑰露 50 克
生抽 100 克
老抽 100 克
鹽 60 克
紗紙三張

1)腩肉洗淨,用綿繩穿起,風乾三小時
2)所有醃料拌勻,要細心攪拌至糖鹽溶解
3)將腩肉放入醃最小四小時或過夜, 其間要轉轉面,令腩肉都能均勻索到醃料
4)掛起腩肉兩天至完全收汁,用紗紙包起,再風乾大約一星期至完全乾透,放入雪櫃冷藏。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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喜喜天使

珍珠宮

積分: 33316

3^#

發表於 12-11-10 16:39 |只看該作者

回覆：提早收成的臘肉

點解唔擺雪櫃，有太陽就拎出來曬。

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kenmun

大宅

積分: 1115

4^#

發表於 12-11-10 16:43 |只看該作者

回覆：andyman 的帖子

過幾日就有北風，你現在攞番入雪櫃

點評

andyman 會唔會食得死人架

發表於 12-11-10 16:52

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andyman

翡翠宮

積分: 83272

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5^#

發表於 12-11-10 16:52 |只看該作者

回覆喜喜天使的帖子

佢仲未夠乾身, 所以我先走去焗啫, 第三幅圖係焗完個樣, 我一陣就放入雪櫃

mouth:

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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pigpigyy

彩鑽殿

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