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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求救：紙包蛋糕

烹飪搵食今日: 6|主題: 139327

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求救：紙包蛋糕 [複製鏈接]

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發表於 12-11-1 11:58 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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炎夏勳章畀面勳章陪月勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 12-11-1 12:10 |只看該作者

你係咪用錯粉呀？
你個蛋糕中心有筋性...係咪用錯左高筋粉？

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炎夏勳章畀面勳章陪月勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 12-11-1 12:13 |只看該作者

紙包蛋糕
材料:(6件)
蛋……..5個
砂糖…...80g
低筋麵粉….56g
栗粉……28g
牛油…..55g

step 1
將白蠟紙於蛋榚杯外對摺好，套出白蠟紙，並放於蛋糕杯內。
step 2
分開蛋白及蛋黃…..並將蛋黃以快速打發
step 3
將蛋白加慢慢加入砂糖打至企身…..拌勻後加入蛋黃漿中
step 4
將己過篩的麵粉慢慢輕手加入蛋槳, 然後加入己溶化的牛油拌勻, 倒入蛋糕柸內
step 5
用180度焗15分鐘至表面輕微上色15-20分鐘至熟。
(留意, 如果減小份量請將時間調教)

心得 :
1) 要留意的, 如果焗爐火太細, 出來的表面會很濕
2) 焗的時間太多, 出爐後蛋糕會很快細小, 我今次的時間也焗得太久了,
有點縮回.

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發表於 12-11-1 12:39 |只看該作者

引用：紙包蛋糕+材料6件)+蛋……..5個+砂糖…...8

原帖由 shmilyuki 於 12-11-01 發表
紙包蛋糕
材料6件)
蛋……..5個

我想問如果用紙包蛋糕食譜整普通蛋糕得唔得?

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5^#

發表於 12-11-1 12:52 |只看該作者

回覆 pepper_mama 的帖子

得，咩食譜都得，最緊要蛋漿打得好

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6^#

發表於 12-11-1 12:59 |只看該作者

回覆花蝴蝶的帖子

咩溫度？焗左幾耐？有筋度會唔會系落粉時攪拌過度？攪勻唔見乾粉就得了。
通常紙包蛋糕我用既溫度系150-155度，焗大約45-50分鐘，如果高溫D就減返時間，我個人偏向于低溫長時間焗法，你呢？

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7^#

發表於 12-11-1 13:26 |只看該作者

引用：你係咪用錯粉呀？你個蛋糕中心有筋性...係

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8^#

發表於 12-11-1 16:15 |只看該作者

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炎夏勳章畀面勳章陪月勳章 BK Milk勳章

9^#

發表於 12-11-1 16:17 |只看該作者

本帖最後由 shmilyuki 於 12-11-1 16:18 編輯

花蝴蝶發表於 12-11-1 16:15
如果唔用牛油, 可用其他油代替嗎??

菜油..烘焙店有得賣....
份量一樣

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認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回想生BB熱投

10^#

發表於 12-11-1 22:42 |只看該作者

紙包蛋糕
材料:(6件)
蛋……..5個
砂糖…...80g
低筋麵粉….56g
栗粉……28g
牛油…..55g

我都想試下.

大女4.5歲啦，努力成果胎兒5個月啦，10月可以見

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11^#

發表於 12-11-1 22:51 |只看該作者

樓主似係拌牛油無拌勻, 令牛油沉底喎~

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