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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求薑醋製法

烹飪搵食今日: 3|主題: 139327

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[其他] 求薑醋製法 [複製鏈接]

kelvinlawfs

別墅

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1^#

發表於 12-11-1 11:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

朋友送來豬腳薑, 食淨一大碗, 趁天氣涼涼哋, 想買d新醋同豬腳再煲過, 請問有無高手可以指點吓?

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tammy2008

水晶宮

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2^#

發表於 12-11-1 11:23 |只看該作者

一大碗...好難參新野煲出一煲架喎...

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kelvinlawfs

別墅

積分: 753

3^#

發表於 12-11-1 12:42 |只看該作者

Oop! 因為剩低差唔多一湯碗, 有幾隻蛋同幾舊薑, 我重諗住買樽細size醋加隻豬腳, 煲到夠三個人份量tim, 好采問吓先唧:;pppp:
咁唯有獨食難肥lu

唔該晒

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

4^#

發表於 12-11-1 16:27 |只看該作者

kelvinlawfs 發表於 12-11-1 12:42
Oop! 因為剩低差唔多一湯碗, 有幾隻蛋同幾舊薑, 我重諗住買樽細size醋加隻豬腳, 煲到夠三個人份量tim, 好采 ...

唔係唔得...不過薑味唔太夠咁之馬....

要煲得到一隻豬腳, 起碼要加多一枝醋 ~~

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kelvinlawfs

別墅

積分: 753

5^#

發表於 12-11-1 17:33 |只看該作者

如果買枝同鼓油咁上下大細夠唔夠? 要點整? 可唔可以指點吓? 唔該

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

6^#

發表於 12-11-1 18:38 |只看該作者

kelvinlawfs 發表於 12-11-1 17:33
如果買枝同鼓油咁上下大細夠唔夠? 要點整? 可唔可以指點吓? 唔該

可以呀~ 夠架啦~

豬腳要先出水,出完水浸10分鐘左右冷水, 皮會爽d ~ ( 當然可以唔過冷水 )
加蛋的話要先煲熟去殼 ~

之後煲番熱妳嗰大碗, 加新買既 "甜醋"一齊煲滾, 加豬腳 / 蛋, 慢火炆45分鐘左右, 關火繼續浸半日左右會更入味 ~
蛋就最好浸過夜 ~ 或者早上煲好晚上吃~~

最 perfect 就前天晚上加蛋入去先慢火煲10分鐘左右, 第二朝要煲豬腳時把蛋取出 ( 不夠位放嘛 ), 豬腳炆至35-40分鐘時可以加入蛋一齊再炆, 之後一同繼續浸半日 ~ 食的時候能配合到豬腳 / 蛋同一時間品嚐 ~

煮時醋味太酸的話可以加一小塊冰糖啊 ~~