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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 做麵包將奶轉成奶粉

烹飪搵食今日: 0|主題: 139326

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查看: 734 | 回覆: 11

[麵包糕點] 做麵包將奶轉成奶粉 [複製鏈接]

BaoBaoMami

禁止訪問

積分: 2911

1^#

發表於 12-10-27 23:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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annie126

大宅

積分: 4675

2^#

發表於 12-10-28 00:07 |只看該作者

引用：看到食譜如果本來是用鮮奶但家中只有奶粉，

原帖由 BaoBaoMami 於 12-10-27 發表
看到食譜如果本來是用鮮奶但家中只有奶粉，是否先將奶粉加水成奶便可？ ...

用水都可以架。

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

3^#

發表於 12-10-28 00:27 |只看該作者

或者直接落水及奶粉 ( 不用先溝好 )

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goolima

大宅

積分: 4868

4^#

發表於 12-10-28 00:42 |只看該作者

引用：或者直接落水及奶粉+(+不用先溝好+)

原帖由 tammy2008 於 12-10-28 發表
或者直接落水及奶粉 ( 不用先溝好 )

請問要減粉的數量嗎？

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

5^#

發表於 12-10-28 00:44 |只看該作者

goolima 發表於 12-10-28 00:42
請問要減粉的數量嗎？

奶粉不用 ~~

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BaoBaoMami

禁止訪問

積分: 2911

6^#

發表於 12-10-28 01:27 |只看該作者

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white

大宅

積分: 1869

7^#

發表於 12-10-28 09:53 |只看該作者

引用：那麼如果食譜說牛奶160g，那麼奶粉應該放多

原帖由 BaoBaoMami 於 12-10-28 發表
那麼如果食譜說牛奶160g，那麼奶粉應該放多少呢?

落12g奶粉就可以

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小龍b

大宅

積分: 4406

8^#

發表於 12-10-28 11:19 |只看該作者

引用：Quote:那麼如果食譜說牛奶160g，那麼奶粉應

原帖由 white 於 12-10-28 發表
落12g奶粉就可以

請問點計個比例??

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

9^#

發表於 12-10-28 11:41 |只看該作者

BaoBaoMami 發表於 12-10-28 01:27
那麼如果食譜說牛奶160g，那麼奶粉應該放多少呢?

要看妳用哪牌奶粉, 看用多少麵粉做包包..

一般100g高筋粉, 我大約用10g奶粉 ( 看奶粉本身濃淡度 )

水份就簡單調到麵團合適便可以了, 不同麵粉品牌的吸水都不同, 所以妳頭1-2次自己mark 底用了多少水, 之後便依據這水量去調整便可以了 ~

我覺得妳應該在意一下奶粉品牌 ~~ 選比較純正的會比較好, 化學味也要少一點的 ~~