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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 果醬問題

烹飪搵食今日: 0|主題: 139326

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[其他] 果醬問題 [複製鏈接]

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1^#

發表於 12-10-28 22:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問整果醬通常要煮幾耐先會杰身呢? 係咪煮得耐會苦? 如果煮極都唔杰有咩辦法? 係咩原因會煮唔杰呢?

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2^#

發表於 12-10-28 23:23 |只看該作者

salau 發表於 12-10-28 22:50
請問整果醬通常要煮幾耐先會杰身呢? 係咪煮得耐會苦? 如果煮極都唔杰有咩辦法? 係咩原因會煮唔杰呢? ...

你係唔係用咗慢火煮？要中大火架

好快就杰身
同埋你寫你個材量及份量比大家睇下

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3^#

發表於 12-10-28 23:37 |只看該作者

回覆 tp168 的帖子

我其實無量到份量, 我試用咗10個左右GE柑試煮, 一匙麥芽糖, 十幾滴lemon juice, 而砂糖就加咗幾匙, 試過差唔多甜就算, 我係用細火, 煮咗大概15分鐘覺得佢唔係好杰, 於是就關火, 等咗十零分鐘終於覺得佢有d杰, 我諗住算數啦。

但想問下點解覺得苦苦地咁, 唔知係開頭仲有少少未清晒ge核係裏面, 還是表面少少白色嗰層衣作怪呢?

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4^#

發表於 12-10-29 14:08 |只看該作者

請問有冇人知道有苦味係咩原因呢?

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5^#

發表於 12-10-29 14:22 |只看該作者

回覆 salau 的帖子

有冇去衣, 啲衣會苦架, 柑咁多汁,要加果膠呀

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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6^#

發表於 12-10-29 14:51 |只看該作者

回覆 andyman 的帖子

d柑去咗皮都唔係好多衣, 有咩辦法可以徹底d去衣呀? 果膠係咩黎ga? 去邊度買?

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7^#

發表於 12-10-29 15:10 |只看該作者

回覆 salau 的帖子

用果凍粉或魚膠粉都可以,但份量真係要自己調較啦。
唔去衣一定會苦

去橙衣參考:

http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2177827

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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8^#

發表於 12-10-29 15:22 |只看該作者

回覆 andyman 的帖子

哦, 魚膠粉, 明白了, 唔該晒!
我明喇, 即係少少白色衣都係唔得, 咁就弊, 咁多柑要撇晒淨番d肉真係好高難度。仲諗住唔好浪費, 點知都係冇辦法...

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9^#

發表於 12-10-29 15:33 |只看該作者

引用：回覆+salau+的帖子用果凍粉或魚膠粉都可

原帖由 andyman 於 12-10-29 發表
回覆 salau 的帖子

用果凍粉或魚膠粉都可以,但份量真係要自己調較啦。

用粟膠得唔得呀

緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨

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10^#

發表於 12-10-29 15:45 |只看該作者

回覆 ChammyMAMA 的帖子

其實唔加都得,但柑實在太多果汁啦,加膠會快啲成型。

未試過用粟膠,我有時會用燕菜精,即係粉狀大菜糕(印尼店有售)

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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