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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 第一次整朱古力蛋糕，但唔鬆軟 :(

烹飪搵食今日: 4|主題: 139324

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[麵包糕點] 第一次整朱古力蛋糕，但唔鬆軟 :( [複製鏈接]

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發表於 12-10-21 15:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 iris0811 於 12-10-21 18:12 編輯

焗完食好實唔鬆軟，點解呢?有冇人可以敎下我點整呀? 唔該哂!
我用以下食譜整的。
蛋4隻
糖45g
雲呢嗱香油1茶匙
無糖可可粉20g
入爐朱古力粒隨意
做法：
雪櫃取雞蛋，分開蛋黃和蛋白，
蛋白用機打至起泡，加入雲呢嗱香油，份兩次加入糖，高速打至企身起勾，
逐隻蛋黃加入，拌勻，
篩入粉纇，拌勻，
倒入模中，光波150度15分鐘再100度15分鐘。

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發表於 12-11-18 21:49

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發表於 12-10-21 15:50 |只看該作者

回覆：第一次整朱古力蛋糕，但唔鬆軟：（

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發表於 12-10-21 16:56 |只看該作者

回覆：第一次整朱古力蛋糕，但唔鬆軟：（

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發表於 12-10-21 18:39 |只看該作者

回覆：第一次整朱古力蛋糕，但唔鬆軟 :(

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發表於 12-10-21 18:54 |只看該作者

回覆：第一次整朱古力蛋糕，但唔鬆軟 :(

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發表於 12-10-21 19:23 |只看該作者

回覆：iris0811 的帖子

篩入粉纇，拌勻＜----呢個step有無撈好耐？

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發表於 12-10-21 19:42 |只看該作者

回覆：Yiuyanyy 的帖子

我分2次落粉，都攪咗一段時間，係咪唔應該順時針攪呢?

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發表於 12-10-21 19:46 |只看該作者

回覆：iris0811 的帖子

唔駛攪好耐，撈勻就可，因為通常攪得耐就會硬，因為打蛋就係加空氣落去，鬆軟啲，如果攪咁耐會整走啲空氣，所以會硬！

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發表於 12-10-21 19:54 |只看該作者

引用：焗完食好實唔鬆軟，點解呢?有冇人可以敎

原帖由 iris0811 於 12-10-21 發表
本帖最後由 iris0811 於 12-10-21 18:12 編輯

焗完食好實唔鬆軟，點解呢?有冇人可以敎下我點整呀? 唔該 ...

我覺得應該將所有粉及蛋黃mix好，先再加三份一蛋白mix好，最後加三份二蛋白輕力mix，咁先可以keep住d空氣

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發表於 12-10-21 22:37 |只看該作者

回覆：Yiuyanyy 的帖子

我驚撈唔勻，望落去好似一粒粒咁，所以第二次加粉時攪耐咗，可能就係咁所以唔鬆軟，唔該哂你呀，等我下次再試下先，tks!

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發表於 12-10-21 22:40 |只看該作者

回覆：oasis-baby 的帖子

你意思係將粉加蛋黃撈勻，然後將蛋白分三次加入蛋黃?

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發表於 12-10-21 22:54 |只看該作者

回覆：第一次整朱古力蛋糕，但唔鬆軟 :(

蛋黃都要用打蛋器打至奶黃色，有點creamy 才加粉拌勻

自煮有快樂

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發表於 12-10-21 23:18 |只看該作者

回覆：lovingsleep 的帖子

係呀，我冇用機打呀，咁我下次用機打先得，但係咪用慢速打呀?

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發表於 12-10-22 01:47 |只看該作者

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發表於 12-10-22 08:25 |只看該作者

回覆：iris0811 的帖子

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發表於 12-10-22 08:37 |只看該作者

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