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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 再嚟無骨泰式海南雞飯(多圖教整法還有起骨方法) ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139322

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[菜式] 再嚟無骨泰式海南雞飯(多圖教整法還有起骨方法)

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1^#

發表於 12-6-3 21:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 angel31 於 12-10-13 13:17 編輯

因為上次剩底咗D才料,所以再整多次,以下才料:

P.S最好唔好用最細隻果D冰鮮雞,因為細會難掌握變鞋(我係用超市大冰鮮雞做的)

1)用粗鹽塗滿雞內外,雞內放入薑葱,葉最小兩小時,或過夜

滾水落雞,浸45分鍾,水要浸過雞面,要加蓋

45分鍾後取出,浸冰水2分鍾,浸雞水留用,(如果怕煩可唔浸冰水,就咁水滾放入雞滾後關火焗45分鍾,不過皮就唔會爽滑)

之後放返落煲雞水,再煲滾後關火,便可取出切件(注意薑葱係切件時先可取出)

2)雞汁才料

放入攪拌機打
莞茜小許蒜頭2粒,魚露,青檸炸汁,香茅3枝,南薑2片再加塘用攪拌機打的
南薑係賣泰式才料地方有,九龍或普通街市通常都有D細細檔,賣泰式嘢店鋪就有,我都係嗰D地方買

糖同魚露可加多減少,自已調喜歡味道

3)香油飯才料(可唔用雞湯用清水)
香茅3-4枝,南薑5-6片,蒜頭2粒拍扁,乾葱數粒,小許雞脂肪切細粒,放上米面煮飯

飯熟後,才料全部取出唔要

好啦~開飯啦

一家3口都添咗碗飯

去骨方法 (有小朋友食飯用E個起骨法係好好的)

因為去骨時兩手都好油淋,所以無影相

1)先切起亦兩邊 2)係跟脾位再切起兩邊之後用手摸到骨位界開,再用刀或用手跟住D骨分開D肉就可以

3)雞胸用刀跟骨位切起左右兩邊肉 4) 雞背都係跟骨位切

以上起好肉就可以切了 (最後雞骨唔想浪費就可放落D湯到滾吓就會有雞味了)

第一次係會覺得俾交難起的,但有了經驗就好易了

仲有可題題大家,係起亦位同脾位時,會有小小肉汁水流出黎,可盛起,等到起哂骨放好係碟到,再淋返嗰D肉汁水上去會仲好味

點評

積

發表於 12-10-14 03:21

perhapslovepers

發表於 12-10-13 21:12

發表於 12-10-13 19:45

發表於 12-9-25 11:50

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發表於 12-6-3 21:33 |只看該作者

本帖最後由潘高壽於 12-6-3 21:33 編輯

好正咁 wo...娶到你果個就好啦 !

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發表於 12-6-3 21:34 |只看該作者

回覆：再嚟無骨泰式海南雞飯(多圖)

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4^#

發表於 12-6-3 21:34 |只看該作者

回覆：再嚟無骨泰式海南雞飯(多圖)

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發表於 12-6-3 21:48 |只看該作者

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發表於 12-6-3 21:50 |只看該作者

再嚟無骨泰式海南雞飯(多圖)

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發表於 12-6-3 21:51 |只看該作者

回覆：再嚟無骨泰式海南雞飯(多圖)

禾真係流曬口水喎

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發表於 12-6-3 21:51 |只看該作者

回覆：angel31 的帖子

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發表於 12-6-3 22:03 |只看該作者

回覆 angel31 的帖子

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發表於 12-6-3 22:05 |只看該作者

回覆：再嚟無骨泰式海南雞飯(多圖)

好正吖！

心郁郁........

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發表於 12-6-3 22:07 |只看該作者

回覆：再嚟無骨泰式海南雞飯(多圖)

想問

之後放返落煲,煲滾後關火焗45分鍾,便可取出切件

是否放落煲水，等水滾呢

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12^#

發表於 12-6-3 22:11 |只看該作者

回覆：angel31 的帖子

勁呀！

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13^#

發表於 12-6-3 22:11 |只看該作者

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14^#

發表於 12-6-3 22:20 |只看該作者

penpenvivi 發表於 12-6-3 22:07
想問

之後放返落煲,煲滾後關火焗45分鍾,便可取出切件

係吖第一次浸雞水留用,過完冰水,放返落D雞水再滾後關火焗45分鍾,便可

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15^#

發表於 12-6-3 22:24 |只看該作者

引用：Quote:penpenvivi+發表於+12-6-3+22:07+想

原帖由 angel31 於 12-06-03 發表
係吖第一次浸雞水留用,過完冰水,放返落D雞水再滾後關火焗45分鍾,便可

Thx

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16^#

發表於 12-6-3 22:27 |只看該作者

潘高壽發表於 12-6-3 21:33
好正咁 wo...娶到你果個就好啦 !

Yes....Yes.....

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17^#

發表於 12-6-3 22:33 |只看該作者

引用: 因為上次剩底咗D才料,所以再整多次,以下

原帖由 angel31 於 12-06-03 發表
本帖最後由 angel31 於 12-6-3 22:23 編輯

因為上次剩底咗D才料,所以再整多次,以下才料:

好正

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18^#

發表於 12-6-3 22:35 |只看該作者

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發表於 12-6-3 22:38 |只看該作者

潘高壽發表於 12-6-3 21:33
好正咁 wo...娶到你果個就好啦 !

多謝讚賞,我會面紅

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20^#

發表於 12-6-3 22:54 |只看該作者

再嚟無骨泰式海南雞飯(多圖教整法)

我相信，真正在乎我的人，是不會被別人搶走的。無論是友情，還是愛情。

當你長大,你慢慢學會幾件事情:有些人不必理會,無論他說什麼,
做什麼,多麼幼稚,又多麼討厭,真的不需要在乎。

有些人永遠成不了你的敵人,不必抬舉他,這種人太看得起自己了,以為拼命攻擊你,
傷害你,就能夠被你所恨。

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