烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139322

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1^#

發表於 12-10-15 12:08 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我的又失敗之作＞.＜灰哂
點解？

已經跟足必成功的雪芳蛋糕做法

但....又係禁，我真的灰心了

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Nam@@Nam

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2^#

發表於 12-10-15 13:51 |只看該作者

加油

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3^#

發表於 12-10-15 14:30 |只看該作者

妳蛋白打成點架 ???

妳去呢度睇吓, 睇吓人地蛋白打成點

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6053133b0100z675.html

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4^#

發表於 12-10-15 14:34 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-10-15 14:42 編輯

做蛋糕個結果係成功定失敗..唔單止係睇食譜或者最後焗成點 ( 這只佔40% )

個人提議妳唔好再整班蘭蛋糕先....先做好基本的, 再試做班蘭罷.....

一來班蘭葉唔便宜, 二來妳那個食譜的水份太多...

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TMC3012

寶石宮

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5^#

發表於 12-10-15 15:03 |只看該作者

加油~

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6^#

發表於 12-10-15 15:23 |只看該作者

引用：妳蛋白打成點架+???妳去呢度睇吓,+睇吓人地

原帖由 tammy2008 於 12-10-15 發表
妳蛋白打成點架 ???

妳去呢度睇吓, 睇吓人地蛋白打成點

好！偷下師先

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7^#

發表於 12-10-15 15:25 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+12-10-15+14:42+

原帖由 tammy2008 於 12-10-15 發表
本帖最後由 tammy2008 於 12-10-15 14:42 編輯

做蛋糕個結果係成功定失敗..唔單止係睇食譜或者最後焗成 ...

冇啦，整緊必成的普通蛋糕，但都不成

點評

lovingsleep 我之前已經留言跟你說過: 戚風不是易做的發表於 12-10-15 18:07

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tantanmama

公爵府

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8^#

發表於 12-10-15 15:29 |只看該作者

我都連續做咗兩次海棉蛋糕都失敗, 唔開心. 今個星期六會再嘗試做戚風, 希望成功. 打算跟另一位JM之前post嘅食譜做, 你試唔試?

食譜
低粉45g
糖 35g
菜油 20g
綠茶粉5g
牛奶 30g
蛋3隻
已煮好的紅豆約半碗

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9^#

發表於 12-10-15 15:30 |只看該作者

引用：妳蛋白打成點架+???妳去呢度睇吓,+睇吓人地

原帖由 tammy2008 於 12-10-15 發表
妳蛋白打成點架 ???

妳去呢度睇吓, 睇吓人地蛋白打成點

睇完，但我都係打到佢禁嫁喎

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10^#

發表於 12-10-15 15:41 |只看該作者

bt2226 發表於 12-10-15 15:30
睇完，但我都係打到佢禁嫁喎

轉吓唔好用咁高水份食譜....

妳用光波爐啊....知道嘛....表皮都給光波及風扇吹乾了, 入面的濕氣散不走....

再加上那個食譜的水份太高了....失敗因素太多了耶~~

妳用番正番水份比例罷...1只蛋不能超過 1tbsp 液體 ~

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MoMo328

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11^#

發表於 12-10-15 18:02 |只看該作者

我整清蛋糕係跟哩個食譜,次次都ok的!
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1601288&fb_source=message
份量都好易記,6吋是2442,者係2隻蛋,40g低粉,40g砂糖,20g油

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fungwongphie

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12^#

發表於 12-10-15 18:02 |只看該作者

引用：我的又失敗之作＞.＜灰哂點解？已經跟足必

原帖由 bt2226 於 12-10-15 發表
我的又失敗之作＞.＜灰哂
點解？已經跟足必成功的雪芳蛋糕做法但....又係禁，我真的灰心 ...

你邊忽跟\"足\"先?

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不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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lovingsleep

伯爵府

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13^#

發表於 12-10-15 18:06 |只看該作者

tantanmama 發表於 12-10-15 15:29
我都連續做咗兩次海棉蛋糕都失敗, 唔開心. 今個星期六會再嘗試做戚風, 希望成功. 打算跟另一位JM之前post嘅 ...

這個就是我叫樓主參考LINK，亦是本人的制作，http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5587107，但樓主似乎一心要做班蘭

自煮有快樂

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fungwongphie

珍珠宮

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發表於 12-10-15 18:08 |只看該作者

回覆：我的又失敗之作＞.＜灰哂

唔係剩係個材料一樣重或量一樣就叫跟足的。你folding手法、加油再folding個手法，用具等，都有影響的。你不如買D預拌粉試o下個爐既performance先啦。所有事不能一步登天。要跟就首先要跟足，之後先至改動去suit自己。

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andyman

翡翠宮

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發表於 12-10-15 20:14 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 12-10-15 20:15 編輯

呢個模好大問題,跟本出爐後倒扣唔到

濕氣無法散走......結果係個蛋糕變矮同太濕

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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Leung2010

男爵府

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16^#

發表於 12-10-15 20:20 |只看該作者

呢度d 姊妹温情令人威動

, 我肯定樓主妳唔會放棄的

加油!

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跳跳虎

伯爵府

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發表於 12-10-15 21:22 |只看該作者

回覆：bt2226 的帖子

戚風（雪芳）蛋糕好難掌握得好，不如你多學習海綿蛋糕先，儲累夠經驗先再挑戰戚風啦！戚風除了打蛋白技巧好重要外，拌勻麵糊要輕力快手，拌勻就停，唔係d汽泡會消失，咁樣會失敗。同埋你真的要用戚風模先會成功！加油呀！試做蛋糕仔先

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megumiyu

男爵府

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發表於 12-10-15 21:37 |只看該作者

回覆：我的又失敗之作＞.＜灰哂

其實打蛋白真係最難一關囉！我最初成日以為自己打啱，但最後都係唔夠好，啲蛋糕成日變咗做橡皮蛋糕。後來狠心地用多幾隻蛋白做實驗，至知原來自己一直以為ok嘅蛋白霜原來根本未打夠！因為成日睇話蛋白好易打過籠，所以唔敢打得耐。所以建議樓主由打蛋白方面再下功夫，同埋做戚風就唔好用呢款模啦！

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