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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問整好既湯種點加入食譜??

烹飪搵食今日: 4|主題: 139319

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[麵包糕點] 請問整好既湯種點加入食譜?? [複製鏈接]

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1^#

發表於 12-10-2 17:14 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

新手太蠢，上網睇過但唔係好明，整好左既湯種，按20%加入，究竟係點計呢？

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發表於 12-10-2 17:59 |只看該作者

回覆：請問整好既湯種點加入食譜

據我了解，係直接法材料重量加埋的20%係湯種，之後要扣返直接法食譜中液體同粉的重量

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發表於 12-10-3 00:13 |只看該作者

引用：據我了解，係直接法材料重量加埋的20%係湯

原帖由 廷廷媽 於 12-10-02 發表
據我了解，係直接法材料重量加埋的20%係湯種，之後要扣返直接法食譜中液體同粉的重量

...

thank you!! 再想問下，假設湯種計出黎係30g, 點計番要減幾多粉同水呢？

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4^#

發表於 12-10-3 00:19 |只看該作者

回覆：請問整好既湯種點加入食譜

湯種麵粉同水比例係1：5, 假設湯種係30克，即係5克麵粉，25克水，係食譜相應地扣返5克麵粉，25克水出黎

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發表於 12-10-3 00:25 |只看該作者

引用：湯種麵粉同水比例係1：5,+假設湯種係30克，

原帖由 廷廷媽 於 12-10-03 發表
湯種麵粉同水比例係1：5, 假設湯種係30克，即係5克麵粉，25克水，係食譜相應地扣返5克麵粉，25克水出黎

...

明白哂，謝謝你!! 新手咩都唔識，仲要俾c6笑

，要整番次成功既俾佢睇

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發表於 12-10-4 18:24 |只看該作者

廷廷媽發表於 12-10-3 00:19
湯種麵粉同水比例係1：5, 假設湯種係30克，即係5克麵粉，25克水，係食譜相應地扣返5克麵粉，25克水出黎

...

mouth:唔好意思呀, 再想問下, 食譜入面液體通常都係ML, 點化番為G呢??

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發表於 12-10-4 22:22 |只看該作者

回覆：請問整好既湯種點加入食譜

1g水=1ml
其他液體就唔同

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