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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教cookies~~

烹飪搵食今日: 2|主題: 139319

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查看: 546 | 回覆: 10

[麵包糕點] 請教cookies~~ [複製鏈接]

希豬媽媽

大宅

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1^#

發表於 12-10-3 11:36 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

牛油曲奇

材料:

牛油100克

糖霜25克

面粉75克

粟粉25克

制法: 焗爐預熱 180度

1. 牛油與糖霜打滑 *我打至淡黃色，焗出來更鬆化

2. 篩入面粉及粟粉混合成面團 *我加少許鹽，提升牛油香度

3. o即花，然後放入180度焗爐焗12分鐘至金黃色

我跟足以上食譜整,但整出里cookies太鬆化了，請問我出左咩問題呢？(唔知關唔關事,→我打了很耐)(. 牛油與糖霜打滑 )

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希豬媽媽

大宅

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2^#

發表於 12-10-3 11:36 |只看該作者

thx thx ~~~

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ladivyvy

伯爵府

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3^#

發表於 12-10-3 15:12 |只看該作者

越打得耐係會越鬆化

我有時懶, 就咁用搽面包的植物牛油,

唔駛放室溫, 直接加糖霜拌勻 (無打), 再加粉拌勻(無再雪), 唧花焗

味道其實一樣, 鬆化得黎會脆身點, 唔會食沙咁

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廷廷媽

水晶宮

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4^#

發表於 12-10-3 15:41 |只看該作者

回覆：請教cookies~~

係，唔好打牛油打太耐，會太鬆

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希豬媽媽

大宅

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5^#

發表於 12-10-3 15:45 |只看該作者

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thx thx ar~~~~~~

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希豬媽媽

大宅

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6^#

發表於 12-10-3 15:54 |只看該作者

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thx thx so much~!

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希豬媽媽

大宅

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7^#

發表於 12-10-3 15:55 |只看該作者

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請問糖霜同沙糖,,,里整cookies有咩分別ga？thx~

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ladivyvy

伯爵府

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8^#

發表於 12-10-3 15:58 |只看該作者

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整曲奇多數用糖霜, 比砂糖易溶, 好快就能同牛油拌勻

如果用普通砂糖, 要打耐少少先打得溶,

打唔溶砂糖, 曲奇會好似沙咁

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希豬媽媽

大宅

積分: 4857

9^#

發表於 12-10-4 00:36 |只看該作者

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icic~~謝謝你解答ar

我晚上再試整焗芝士意粉,但用了卡x片裝芝士,唔知關唔關個意粉冇咩汁,d芝士好似容唔到咁....焗唔到出街食個d效果(用左210度...焗10mins)

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ladivyvy

伯爵府

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10^#

發表於 12-10-4 13:03 |只看該作者

回覆希豬媽媽的帖子

唔駛客氣

片裝芝士係會咁, 唔關有無汁事, 因為芝士成份佔好少, 主要用奶製造, 我多數加落汁煮

要用一舊舊個種芝士, 刨絲放面焗先會似出面食個d

出面焗飯/意粉/pizza多數用車打芝士Cheddar Cheese/水牛芝士(mozzarella cheese)

超市都有一包包已經刨好咗的, 大約 $50-60一包

雖然貴啲, 但真係好食啲, 仲可以拉到絲的