烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139319

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大廚勳章

5^#

發表於 12-10-1 09:33 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-10-1 09:39 編輯

Chamo 發表於 12-9-30 21:48
我是新 wok, 跟左佢指示開 wok, 先塗層油放左日, 用紙抹去多餘既油.

第一次, 咁樣隻 wok , 煮時就無咁易 ...

Chamo 不妨 call 吓代理 , 問吓有何良策 ?

我以前也見過 blanc 嘅 facebook , 有其他用家投訴過類似的問題 :

◎强哥發佈到Blanc Wok
2011年12月7日
買了一隻28cm用了半年 ,
極之失望,
已很小心跟足方法使用, 容易黏底,
亦難清潔, 越來越啡黃色,
衹此一只, 不會再買　　

◎强哥 : no feed back !!!!!!!!
2012 1月6日11:06

◎Blanc Wok : 多謝Michael 的意見！你所提及的情況！
可能是在使用時，火力及油份控制不太理想以至發生這些情況！
無論怎樣，煩請至電給我們的客戶熱線！我們的客戶服務部同事會詳盡解答你所提及的疑難！Thanks!
2012 1月13日16:50

◎强哥 : 多謝回覆，如述已很小心處理還是這樣結果，
例如煑咖喱後很難清㓗，
相信產品需要改良，我會試用其它品牌。
2012 1月13日17:55

[註 : blanc 嘅 facebook 已經 update 咗 , 並且刪除了以上的對話. ]

點評

Chamo 不會 call, 上網睇你地呢些網友心得仲好. 發表於 12-10-1 11:52

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發表於 12-10-1 10:05 |只看該作者

回覆：有冇人用緊／用過Moneta／Blanc陶瓷鑊？

我都用過blanc wok 既鑊，千奇唔好買，又無鑊氣，又痴底，我隻鑊用左無10次就痴晒底同黃晒，打去代理，又係話我唔識用隻鑊，仲叫我買支野去漬，我又信佢，又走去買左，點知黃積完全洗唔得，再打番去代理，佢話應該係我唔識用隻鑊，所以已經令隻鑊傷左，所以幫我唔到。我心唸，頂你呀！我隻鑊用左冇10次，仲要用頭個兩三次都已經痴底啦，佢標榜用少油，其實唔係law:;pppp:

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7^#

發表於 12-10-1 10:08 |只看該作者

回覆：有冇人用緊／用過Moneta／Blanc陶瓷鑊？

補回佢叫我買佢地公司去積個隻creme.:;pppp:完全去唔到積

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8^#

發表於 12-10-1 10:16 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-10-1 10:22 編輯

另一個 post 也談及類似的經驗 :

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=3331097&pid=46260719

YN 發表於 10-10-6

.....

I am using Blanc from Town Gas, 28cm.
OK la,
not sticky when the wok is hot,
sticky when it is not hot enough.

....

The salesman told me to clean it when it was still warm.

睇嚟 ..... 有 d 似黑金剛 bor : 只要夠多油、鑊夠熱 , 就唔會黐底 .
陶瓷鑊只係勝在冇咁多油煙吧 .......

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波子

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發表於 12-10-1 11:41 |只看該作者

hkitty09 發表於 12-10-1 10:05
我都用過blanc wok 既鑊，千奇唔好買，又無鑊氣，又痴底，我隻鑊用左無10次就痴晒底同黃晒，打去代理，又係 ...

我隻平底鑊買左幾個月，其實都好少用佢，煎魚煎豬排先至用，用左幾次已經變黃

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Chamo

伯爵府

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發表於 12-10-1 11:51 |只看該作者

hkitty09 發表於 12-10-1 10:05
我都用過blanc wok 既鑊，千奇唔好買，又無鑊氣，又痴底，我隻鑊用左無10次就痴晒底同黃晒，打去代理，又係 ...

我第一次, 跟佢指示用中/低火煮, 已經好黏 wok.
我仲放涼先洗, 洗死我.
我第一次洗完, 隻 wok 都仲有你既黃漬, 主要係周邊. 不過 d 漬沒有你那麼嚴重.

後尾第二次再用, 我趁仲有熱力時就洗, 發現連原本洗唔甩既黃漬/油漬都洗到. 所以根本不用買你那樽 cream.
即係係洗到既漬, 係有熱力時就洗到. 如果用多用耐左既黃漬油漬係洗唔到, 買咩 cream 都洗唔到.

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sasakwoksa

大宅

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11^#

發表於 12-10-1 12:37 |只看該作者

回覆：有冇人用緊／用過Moneta／Blanc陶瓷鑊？

我都係用咗個幾月，用细火都係咁，以後都唔會再買

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12^#

發表於 12-10-1 13:13 |只看該作者

引用：+本帖最後由+khman+於+12-10-1+10:22+編輯+

原帖由 khman 於 12-10-01 發表
本帖最後由 khman 於 12-10-1 10:22 編輯

另一個 post 也談及類似的經驗 :

最慘係佢自己標榜係用少油呢。我個隻成千幾蚊，真係好嬲，扔又唔係，唔扔又唔係。

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13^#

發表於 12-10-1 13:14 |只看該作者

引用：我都係用咗個幾月，用细火都係咁，以後都唔

原帖由 sasakwoksa 於 12-10-01 發表
我都係用咗個幾月，用细火都係咁，以後都唔會再買

我咪就係甘樣痴底，我隻用左幾次jar.

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14^#

發表於 12-10-1 14:34 |只看該作者

hkitty09 發表於 12-10-1 13:13
最慘係佢自己標榜係用少油呢。我個隻成千幾蚊，真係好嬲，扔又唔係，唔扔又唔係。

掉咗佢就太嘥了 .....或者 , 試吓同佢沖個熱水泡泡浴先啦 ~

在 pan 內注入大半清水 , 再加 d 洗潔精 ,
煲滾佢 , keep 住沸騰 , 煲 15~30 分鐘 .
利用翻騰的蒸汽泡沫沖刷丟所有難纏的污積 !

之後 , 再當佢係陽極鑊咁 "開鑊" , 唔知得唔得呢 ?

"開鑊" 後應該有層油膜保護 , d 餸汁就唔會咁易滲入表層㗎 la ~

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發表於 12-10-1 19:11 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-10-2 12:51 編輯

sasakwoksa 發表於 12-10-1 12:37
我都係用咗個幾月，用细火都係咁，以後都唔會再買

看來係鑊嘅溫度未 set 好 , 就轉用細火 , 所以就黐底 .
不過 , 呢隻陶瓷鑊 , 大大話話都係叫 "易潔" , 照計應該唔需要 set 得個溫度咁準確 .

既然有 d 難度 , 就一於迎難而上吧 ....
不如妳試吓用以下呢個方法來 set 好個溫度先 , 然後才轉用細火吧 .... :

以上的短片內使用了不銹鋼 pan 來示範 .
如果改用 "易潔" 鑊 , 理論上 , 鑊嘅溫度唔駛咁高 , 就已經可以做出完整的 (non-stick / non-wet) 大水珠了 .

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發表於 12-10-1 19:56 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-10-2 12:49 編輯

Chamo 發表於 12-10-1 11:51
我第一次, 跟佢指示用中/低火煮, 已經好黏 wok.
我仲放涼先洗, 洗死我.
我第一次洗完, 隻 wok 都仲有你 ...

如果真係純正嘅黃油漬 , 反而仲可以加強唔黐底嘅效果 , 就好似生鐵鑊 "開鑊" 之後嗰層油漬 , 仲有保護作用㖭啊 ~
現在看來 , 滲入去嗰 d 漬唔多掂 .

我嘅建議係從新再開鑊 , 不過要先洗乾淨 d 舊漬 , 方法可以參考我之個 post :
http://forum.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=5828087&pid=84961840&fromuid=448829

之後 , 把水倒掉 , 再抹乾 .
放在 gas 爐上 , 用中小火燒 1分鐘徹底烤乾所有水份 .

之後 , 熄火 .
倒一湯匙食油落鑊 .
最好係用大豆油 (即係 salad oil, 沙拉油) , 其次係葡萄籽油 , 葵花籽油 , 粟米油.
用幾張廚房紙巾摺疊起來放進鑊內 , 用鑊剷按住疊廚房紙 , 捽勻個鑊 .
之後 , 將多餘的油倒掉 .
開中火 , 將隻 pan 燒到有小小出煙 , 要前、後、左、右周邊位置都出過小小煙 , 就可以熄火 .

開鑊基本上完成 , 可以用得 .

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發表於 12-10-2 18:15 |只看該作者

引用：+本帖最後由+khman+於+12-10-2+12:51+編輯+

原帖由 khman 於 12-10-01 發表
本帖最後由 khman 於 12-10-2 12:51 編輯

買既時候，promoter 教呢隻鑊只可以用中細火，唔可以用大火，同埋唔可以燒甘耐，所以應該唔關爐溫事，不過都多謝你分享左條link.

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18^#

發表於 12-10-2 18:17 |只看該作者

引用：+本帖最後由+khman+於+12-10-2+12:49+編輯+

原帖由 khman 於 12-10-01 發表
本帖最後由 khman 於 12-10-2 12:49 編輯

你呢個方法我用過啦！唔work 呀！無論如何，都係痴到死死下。

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