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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› plain flour=all purposes flour=低筋麪粉嗎？

烹飪搵食今日: 4|主題: 139324

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查看: 577 | 回覆: 3

plain flour=all purposes flour=低筋麪粉嗎？ [複製鏈接]

littlemelody

公爵府

積分: 26549

1^#

發表於 12-9-27 15:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

很亂啊！

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私人傳訊

littlemelody

公爵府

積分: 26549

2^#

發表於 12-9-27 15:18 |只看該作者

引用：很亂啊！ +

原帖由 littlemelody 於 12-09-27 發表
很亂啊！

做曲奇是用哪種粉？
需要baking powder 或baking soda 嗎？

私人傳訊

goosema

翡翠宮

積分: 92484

畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

3^#

發表於 12-9-27 15:56 |只看該作者

回覆：plain flour=all purposes flour=低筋麪粉嗎？

plain flour=all purpose flour=中筋粉。低筋粉係cake flour/low protein flour. 如果整曲奇兩隻粉都可以用

點評

littlemelody thanks. all those kinds of flour make me confused

發表於 12-9-27 18:03

任何地方同樣的你,
有人把你抬得很高,
有人把你眨得很低,
有價值的東西,
只有在懂價值的人面前才有價值!
不要管別人怎麼看,
關鍵是自己怎樣看自己~

私人傳訊

kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

4^#

發表於 12-9-27 16:01 |只看該作者

回覆 littlemelody 的帖子

plain flour=all purposes flour=中筋麪粉，做麵條，餃子皮，某些麵包，餅，cookie，等等。
焗cookie要看食谱，有些用中筋，有些用低筋，好少會用高筋。
baking powder 是會自己膨脹的添加劑，食多無益。
baking soda 又系另一種用途，有時醃肉都會用到，我沒用過，唔太清楚，=其他人解答啦，不過都系食多無益既野來。