烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139317

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發表於 12-9-19 03:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題。皆因我試過用烘焙店要煮果隻，同埋幾個出自不同嘅blog，YouTube 嘅冰皮食譜都有相同情況~放到第二日果皮已經變硬，唔夠軟熟。
呢個情況正常嗎?

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發表於 12-9-20 01:39 |只看該作者

回覆：Blueng0420 的帖子

可以俾啲建議嗎?

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家龍mA

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畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 12-9-20 01:51 |只看該作者

肥媽教落放雪櫃前再包條濕布

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4^#

發表於 12-9-20 01:55 |只看該作者

引用：肥媽教落+放雪櫃前+再包條濕布+

原帖由 家龍mA 於 12-09-20 發表
肥媽教落放雪櫃前再包條濕布

謝謝。
我之前鋪過廚房紙，但效果不太理想，等我今次試下濕布先。

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tammy2008

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發表於 12-9-20 01:59 |只看該作者

我用有練奶, 有粘米粉嗰個食譜...放 3日都軟喎 ~~

整好要搓吓, 同埋保存時要包實佢架喎 ~~

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發表於 12-9-20 02:05 |只看該作者

引用：我用有練奶,+有粘米粉嗰個食譜...放+3日都

原帖由 tammy2008 於 12-09-20 發表
我用有練奶, 有粘米粉嗰個食譜...放 3日都軟喎 ~~

整好要搓吓, 同埋保存時要包實佢架喎 ~~ ...

可以給我全個食譜嗎?
我有用糯米粉，粘米粉，澄麵，麵粉，椰漿，煉奶...但都係

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tammy2008

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7^#

發表於 12-9-20 02:11 |只看該作者

Blueng0420 發表於 12-9-20 02:05
可以給我全個食譜嗎?
我有用糯米粉，粘米粉，澄麵，麵粉，椰漿，煉奶...但都係

...

http://forum.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5691007&page=1#pid82476786

#7 呀~~ 我用開呢個食譜, 好 ok 架~

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發表於 12-9-20 02:37 |只看該作者

引用：Quote:Blueng0420+發表於+12-9-20+02:05+可

原帖由 tammy2008 於 12-09-20 發表
http://forum.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5691007&page=1#pid82476786

#7 呀~~ 我用 ...

想請教，你最終用Utube果個還是homemade無片睇果個?

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tammy2008

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發表於 12-9-20 10:28 |只看該作者

Blueng0420 發表於 12-9-20 02:37
想請教，你最終用Utube果個還是homemade無片睇果個?

#7 喎....唔係化....唔好咁啦 ~~~

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white

大宅

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發表於 12-9-20 16:19 |只看該作者

回覆：邊個冰皮譜可以keep住軟熟啲?

我懶用烘培店個隻加熱水即用冰皮粉好好味&軟熟。

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11^#

發表於 12-9-20 23:56 |只看該作者

引用：我懶用烘培店個隻加熱水即用冰皮粉好好味&

原帖由 white 於 12-09-20 發表
我懶用烘培店個隻加熱水即用冰皮粉好好味&軟熟。

邊間？

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white

大宅

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12^#

發表於 12-9-21 19:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+white+於+12-09-20+發表我懶

原帖由 Blueng0420 於 12-09-20 發表
邊間？

在元朗買的。你問下烘培店有無加熱就用得的冰皮粉，有一隻用凍水開，效果無咁有彈性。

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joewong911

子爵府

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13^#

發表於 12-9-21 20:02 |只看該作者

回覆：Blueng0420 的帖子

先在冰皮月餅上放一張廚房紙，
然後蓋好盒紙！再用保鮮紙包裹好！
如你有需要可pM我
可以分享我這3年自我改良的冰皮月餅配方給你^^
我雪2天了！沒變硬

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feiyuen

大宅

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14^#

發表於 12-9-23 23:20 |只看該作者

joewong911 發表於 [url=tel:12-9-21 20]12-9-21 20[/url]:02
先在冰皮月餅上放一張廚房紙，
然後蓋好盒紙！再用保鮮紙包裹好！
如你有需要可pM我

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mum_2008

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15^#

發表於 12-9-24 02:36 |只看該作者

回覆：joewong911 的帖子

我都想要冰皮月餅食譜， Thanks!

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anitallw

伯爵府

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16^#

發表於 12-9-24 09:47 |只看該作者

我都想要冰皮月餅食譜, please check pm!

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Diamond

子爵府

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17^#

發表於 12-9-24 10:26 |只看該作者

Blueng0420 發表於 12-9-20 02:05
可以給我全個食譜嗎?
我有用糯米粉，粘米粉，澄麵，麵粉，椰漿，煉奶...但都係

...

我覺得問題出在澄麵, 澄麵係用黎整蝦餃皮, 粉果皮果d用架喎, 作用係等d皮硬身d, 無咁易爛!

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