烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139313

積分: 15703

1^#

發表於 12-9-16 15:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

焗义燒失敗

义燒完全唔入味, 我巳經醃過夜, 又用义吉件肉

請問有何方法?

0 0 0

私人傳訊

tammy2008

積分: 50566

2^#

發表於 12-9-16 16:56 |只看該作者

adatom 發表於 12-9-16 15:47
焗义燒失敗

义燒完全唔入味, 我巳經醃過夜, 又用义吉件肉

過夜都唔得....係咪即係原本個醃醬已經唔太 ok ...

私人傳訊

積分: 15703

3^#

發表於 12-9-16 17:26 |只看該作者

义燒面是有味的, 只不過味入唔到裏面

私人傳訊

花蝴蝶

禁止訪問

積分: 11709

4^#

發表於 12-9-16 21:12 |只看該作者

引用：义燒面是有味的,+只不過味入唔到裏面

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

dick_mui

大宅

積分: 2143

畀面勳章

5^#

發表於 12-9-16 21:28 |只看該作者

回覆：焗义燒失敗, 請高手指教

我想問應該買邊舊肉？上次整好鞋

私人傳訊

vicki23126

積分: 6190

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 12-9-16 21:29 |只看該作者

回覆：焗义燒失敗, 請高手指教

我前兩日整都係上午醃，晚上焗都已經好好味啦！我用李x記叉燒醬，再跟德國寶的食譜落D調味一起醃！

2009年11月15日8點半穿水入醫院，11月16日凌晨2點半在QE生咗囡囡。囡囡有3.21kg~

私人傳訊

vicki23126

積分: 6190

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章 BK Milk勳章

7^#

發表於 12-9-16 21:30 |只看該作者

引用：我想問應該買邊舊肉？上次整好鞋 +

原帖由 dick_mui 於 12-09-16 發表
我想問應該買邊舊肉？上次整好鞋

我買梅頭瘦肉，因為屋企無人食肥肉！好正！

2009年11月15日8點半穿水入醫院，11月16日凌晨2點半在QE生咗囡囡。囡囡有3.21kg~

私人傳訊

lambing

積分: 66961

我的育兒心得勳章夏天玩到顛熱血勳章畀面勳章有「營」勳章陪月勳章爸B勳章大廚勳章

8^#

發表於 12-9-16 21:40 |只看該作者

回覆：焗义燒失敗, 請高手指教

你用叉燒醬定自己調味呀？

有無片薄件梅肉先醃

私人傳訊

andyman

翡翠宮

積分: 83248

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

9^#

發表於 12-9-16 22:04 |只看該作者

我用過三隻义燒醬, 李錦x,得個咸字。同x,太稀,紅得太假。淘x,呢隻似番隻义燒醬,顏色同味道我都接受, 而且唔太咸, 不過唔夠酒味。

ps: 我醃九隻雞搥, 三大匙义燒醬,蒜蓉三瓣,拍薑一小片,甜味蠔油一湯匙, 淡味生抽二茶匙,紹興酒一大匙,全部大混合, 用膠袋庄住醃佢一晚,得左

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 15703

10^#

發表於 12-9-17 11:49 |只看該作者

我用八珍义燒醬, 味道就好好, 但唔入味, 唔知係咪"傑"過頭

私人傳訊

super888

積分: 55656

畀面勳章 BK Milk勳章

11^#

發表於 12-9-17 12:31 |只看該作者

回覆：adatom 的帖子

有冇睇過肥丁過叉燒食譜我試過巧巧味。同埋有時醃得太耐會吸乾左舊肉本身既肉汁會鞋的囉。

Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE

私人傳訊

積分: 15703

12^#

發表於 12-9-17 21:05 |只看該作者

super888 發表於 12-9-17 12:31
有冇睇過肥丁過叉燒食譜我試過巧巧味。同埋有時醃得太耐會吸乾左舊肉本身既肉汁會鞋的囉。

...

那裏可以睇到?

私人傳訊

onegreen

積分: 7965

13^#

發表於 12-9-18 00:27 |只看該作者

梅頭最好，太厚唔入味，最好1.5cm左右，用豬插插多幾次，我用叉燒醬、五香粉或咖喱粉，蜜糖同一茶匙玫瑰露，掩4小時，前後焗20分鐘，最後再搽蜜糖或麥芽糖再焗1至2分鐘就ok。

私人傳訊

山揸肉

子爵府

積分: 12130

畀面勳章 BK Milk勳章

14^#

發表於 12-9-18 02:06 |只看該作者

回覆 adatom 的帖子

你可以試下我呢個，我試咗好多次覺得呢個味道最好，醃一晚已經好入味。以一斤肉計：叉燒醬兩湯匙、沙糖一湯匙、玫瑰露酒一湯匙、豉油一茶匙、南乳（半磚腐乳嘅份量）
焗完之後記得掃上麥芽糖。

私人傳訊

山揸肉

子爵府

積分: 12130

畀面勳章 BK Milk勳章

15^#

發表於 12-9-18 02:13 |只看該作者

回覆：dick_mui 的帖子

我買豬肩肉，即梅頭（爽嗰舊）

私人傳訊

super888

積分: 55656

畀面勳章 BK Milk勳章

16^#

發表於 12-9-18 06:50 |只看該作者

回覆 adatom 的帖子

4 u ref ~~~ http://www.beanpanda.com/2012/06/honey_bbq_pork/#.UFeo0LW7Oag

Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE

私人傳訊

cheapbombom

積分: 18698

17^#

發表於 12-9-18 06:56 |只看該作者

回覆：super888 的帖子

我通常醃三小時，已經好入味
唔好太厚，最好帶點肥先靚
醃得太耐會鞋，有反效果

私人傳訊

sbux