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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 煮傳統鼓油雞有什麼心得？

自由講場今日: 355|主題: 1362435

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煮傳統鼓油雞有什麼心得？ [複製鏈接]

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1^#

發表於 24-1-5 16:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 LoveCorgi2 於 24-1-6 01:37 編輯

用什麼醬油，點煮？煮幾耐？
有用以前一般人整雞嘅醬油金蘭，珠江，冰糖片糖，味道都啱家人口味。想再參考其他方法提升。

一般會浸住煮隻雞幾耐？一路浸煮又一路用鑊內醬油淋來淋去嗎？

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發表於 24-1-5 16:46 |只看該作者

LoveCorgi2 發表於 24-1-5 16:15
用什麼醬油，點煮？煮幾耐？
有用以前一般人整雞嘅醬油金蘭，珠江，冰糖片糖，味道都啱家人口味。想再參考 ...

都係豉油老抽片糖，調啱自己喜歡的味

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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3^#

發表於 24-1-5 17:03 |只看該作者

我用瑞士雞汁, 再自己加DD 冰糖, 老抽, 酒, 香葉

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4^#

發表於 24-1-5 17:05 |只看該作者

LoveCorgi2 發表於 24-1-5 16:15
用什麼醬油，點煮？煮幾耐？
有用以前一般人整雞嘅醬油金蘭，珠江，冰糖片糖，味道都啱家人口味。想再參考 ...

係咪落麥牙糖至好食？
以前媽咪煮得好好食, 依家點都做唔翻, 可能豉油味唔同咗, 我相信以前嘅豉油係貨真價實嘅.

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發表於 24-1-5 17:08 |只看該作者

我鐘意呢隻，嘜雞都用佢整
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發表於 24-1-5 19:53 |只看該作者

iki 發表於 24-1-5 17:08
我鐘意呢隻，嘜雞都用佢整

邊道買

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發表於 24-1-5 20:53 |只看該作者

本帖最後由 iki 於 24-1-5 20:55 編輯

yiuki 發表於 24-1-5 19:53
邊道買

鉅利醬園
灣仔堅拿道西10A號地舖
其實响鵝頸橋12蚊店附近
，我平常行開去就買定幾支看門口

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發表於 24-1-5 21:04 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Gorgor0612 於 24-1-5 21:05 編輯

LKK 豉油雞汁，爆香葱，放雞煎香，落豉油雞计，加酒，1:1 水，冰糖，慢火煮同用汁淋雞！至雞熟

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發表於 24-1-5 21:38 |只看該作者

LoveCorgi2 發表於 24-1-5 16:15
用什麼醬油，點煮？煮幾耐？
有用以前一般人整雞嘅醬油金蘭，珠江，冰糖片糖，味道都啱家人口味。想再參考 ...

冇鼓油鸡㗎喎

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發表於 24-1-5 21:41 |只看該作者

Gorgor0612 發表於 24-1-5 21:04
LKK 豉油雞汁，爆香葱，放雞煎香，落豉油雞计，加酒，1:1 水，冰糖，慢火煮同用汁淋雞！至雞熟 :g ...

要倒晒一瓶是油嗎 ?

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發表於 24-1-5 21:42 |只看該作者

yeung_ma 發表於 24-1-5 21:41
要倒晒一瓶是油嗎 ?

通常我用半支，溝水1:1 煮半隻！

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發表於 24-1-5 22:19 |只看該作者

iki 發表於 24-1-5 17:08
我鐘意呢隻，嘜雞都用佢整

見佢紙牌寫住老抽，是否當一般老抽咁用？要不要溝埋其他醬料用？

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13^#

發表於 24-1-5 22:21 |只看該作者

要加玫瑰露.就係玫瑰豉油雞

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發表於 24-1-5 22:41 |只看該作者

LoveCorgi2 發表於 24-1-5 22:19
見佢紙牌寫住老抽，是否當一般老抽咁用？要不要溝埋其他醬料用？

我都係加水，加冰糖

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發表於 24-1-5 22:46 |只看該作者

本帖最後由 bb560 於 24-1-5 22:47 編輯

Rita 發表於 24-1-5 16:46
都係豉油老抽片糖，調啱自己喜歡的味

我都係用老抽，片糖，水

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發表於 24-1-5 22:59 |只看該作者

我喜歡用鉅利醬油出嘅老抽整，易上色

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發表於 24-1-5 23:14 |只看該作者

Anpanmama 發表於 24-1-5 22:59
我喜歡用鉅利醬油出嘅老抽整，易上色

仲駛唔駛落生抽，片糖，水？

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發表於 24-1-5 23:16 |只看該作者

本帖最後由 LoveCorgi2 於 24-1-5 23:16 編輯

iki 發表於 24-1-5 22:41
我都係加水，加冰糖

老抽一般不是冇乜味主要用嚟加色嗎？鉅利不用加生抽？

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發表於 24-1-6 00:37 |只看該作者

LoveCorgi2 發表於 24-1-5 23:16
老抽一般不是冇乜味主要用嚟加色嗎？鉅利不用加生抽？

不要用，已夠味，加冰糖便可

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發表於 24-1-6 01:25 |只看該作者

除了加薑蔥，我喜歡加一丁點花椒有個kick去浸隻雞，到水滾後關火就加少少天津玫瑰露，再等雞涼了可以砌/剪

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