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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 迷你腸仔卷

烹飪搵食今日: 0|主題: 139319

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[麵包糕點] 迷你腸仔卷 [複製鏈接]

mondymondy

公爵府

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1^#

發表於 18-5-15 18:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

芝士腸

仲加多兩隻...

點評

lovelywww

發表於 18-5-15 23:47

Cheuk2012

發表於 18-5-15 21:32

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Cheuk2012

象牙宮

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2^#

發表於 18-5-15 21:32 |只看該作者

回覆 mondymondy 的帖子

Yummy

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adatom

伯爵府

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3^#

發表於 18-5-15 22:13 |只看該作者

麵包做形好靚仔

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jj84

別墅

積分: 815

4^#

發表於 18-5-15 22:43 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-5-15 18:31
芝士腸仲加多兩隻...

好靚！有無食譜？謝謝！

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mimihohin

珍珠宮

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熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 18-5-15 22:44 |只看該作者

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ttjl7

象牙宮

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2021可愛聖誕B勳章 HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章親子王國15週年勳章 BK Milk勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章

6^#

發表於 18-5-15 22:55 |只看該作者

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sandypink

子爵府

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7^#

發表於 18-5-16 00:09 |只看該作者

回覆樓主:

可否求食譜?
我今晚都整完腸仔包，用麵包機發酵左1次後攞出黎仍然好黏手，味道亦麻麻。
我嘅食譜:
麵包機落250g高粉，鹽1/4tsp，糖40g，水70ml，奶粉10g，酵母4g，牛油25g，湯種
但始終唔理想

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劉大媽

子爵府

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8^#

發表於 18-5-16 14:13 |只看該作者

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tsung

用戶要求終止服務

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HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章開心吸收勳章

9^#

發表於 18-5-16 15:24 |只看該作者

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mondymondy

公爵府

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10^#

發表於 18-5-16 15:28 |只看該作者

jj84 發表於 18-5-15 22:43
好靚！有無食譜？謝謝！

本帖最後由 mondymondy 於 18-5-16 15:29 編輯

https://www.facebook.com/bakelovejoy/videos/1870402459955966/

麵團係用三腳貓嘅湯種麵團，份量double(350g粉），分兩份，其中一份低發，用左細啲果份嚟做呢個包，麵團重約330g
（或者你可以照整175粉，麵團應該都會係大約3xx克）
除開20g/個小麵團

正常揉麵程序，一發後
排氣，分割（20g/個）滾圓
將小麵團擀成長橢圓形，卷成長條（圖），收口，將長條略搓返平均，放置一邊，將其他重複做法，完成後，攞返第一條，略至8寸長，就可以卷
卷完放喺焗盤，進行第二次發酵

完成第二次發酵後，
（要預熱）用180度焗12分鐘，調低至170度焗多2-3分鐘就ok
（如有需要用錫紙遮面防燶）

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mondymondy

公爵府

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11^#

發表於 18-5-16 15:30 |只看該作者

sandypink 發表於 18-5-16 00:09
可否求食譜?
我今晚都整完腸仔包，用麵包機發酵左1次後攞出黎仍然好黏手，味道亦麻麻。
我嘅食譜:

我寫左我喺食譜喺#10樓

想問下你湯種有幾多份量？之前有無整過呢個食譜？成功嗎？

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pigpigyy

彩鑽殿

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12^#

發表於 18-5-16 16:20 |只看該作者

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sandypink

子爵府

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13^#

發表於 18-5-16 20:05 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-5-16 15:30
我寫左我喺食譜喺#10樓

想問下你湯種有幾多份量？之前有無整過呢個食譜？成功嗎？

我係新手，第一次整，自己上youtube睇，見人地用機揉麵&一次發酵後，麵團已經好滑，又唔會黐手，我果個感覺仲濕濕地咁。湯種係20g高筋+100g水。
我會再試，謝謝你

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okabenny

禁止訪問

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2018復活節勳章

14^#

發表於 18-5-16 21:03 |只看該作者

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wai0824

侯爵府

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15^#

發表於 18-5-17 08:37 |只看該作者

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baka2014

複式洋房

積分: 202

16^#

發表於 18-5-17 16:21 |只看該作者

好正a, 放假整下先

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coo1068

象牙宮

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發表於 18-5-17 16:23 |只看該作者

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stagea

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