日前包餃子,偶然發現, 日本南瓜是黏合食材的好幫手.
將南瓜切件, 200度焗15分鐘左右至金黃, 取出, 刮出肉, 就可以同其他粒狀的食材混合, 避免食材鬆散難包.
經烤烘過的日本南瓜, 水份被進一步烤乾, 南瓜裡的糖份亦部份被焦糖化, 所以更覺粉糯香甜.
我用來混合冬菇粒, 甘筍粒, 粟米粒及蟲草花, 好好味哩~~
** 只限用日本南瓜, 因為只有佢的肉質係粉糯的, 中國南瓜水份高, 冇黏合效果.
** 冇焗爐, 蒸得唔得? 都得, 不過蒸會加重南瓜水份, 效果冇咁好.
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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