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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 刨魚鱗？

烹飪搵食今日: 0|主題: 139324

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查看: 1776 | 回覆: 6

[其他] 刨魚鱗？ [複製鏈接]

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積分: 1629

1^#

發表於 17-12-24 00:27 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 timur 於 17-12-24 14:41 編輯

大家好
小弟預祝各位國民聖誕快樂

小弟係係海鮮酒家中做海鮮鉆板既工作，新手上路，一般刨鱗的認知係有少少既，從魚尾逆方向開始，上由下對魚刨鱗，

但係不太在行，常有d暗位，特別係魚頭，（我會用魚刨往下擦，甘樣會比較應力）

仲有通常處理呢d暗角既鱗片，小弟技拙，會用刀來刮

不過有時刨得唔乾淨，惹來師傅投訴

見到師傅們只用魚鱗刨就能將魚鱗去得乾乾淨淨
上上下下，左左右右，一次便能，唔駛重覆再修正暗角位置，真令小弟感到自愧不如

請王國上既師傅指導小弟一下

感激不盡

謝謝

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2^#

發表於 17-12-24 12:14 |只看該作者

工多藝熟，自己刨完用手摸條魚一遍，有鱗再刨多一次。

另溫馨提示：親子王國出帖回帖請勿用粗口或粗口諧音字，否則會當違規帖移走，麻煩自行編輯刪除有問題用字，謝謝。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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3^#

發表於 17-12-24 14:41 |只看該作者

rose-mag 發表於 17-12-24 12:14
工多藝熟，自己刨完用手摸條魚一遍，有鱗再刨多一次。

另溫馨提示：親子王國出帖回帖請勿用粗口或粗口諧音 ...

本帖最後由 timur 於 17-12-24 14:42 編輯

先謝謝回應及提醒

Sorry
小弟失誤

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4^#

發表於 17-12-25 15:16 |只看該作者

我都好憎刨鱗,好麻煩

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睛靈勳章

5^#

發表於 17-12-28 08:05 |只看該作者

回覆樓主:

有無機會可以請教下你做野果度d師傅?

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6^#

發表於 17-12-30 01:01 |只看該作者

kam825 發表於 17-12-28 08:05
有無機會可以請教下你做野果度d師傅?

本帖最後由 timur 於 17-12-30 01:01 編輯

有
問題係師傅個d竅門，睇左，隻手唔慣個手法，練問題

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叻叻勳章畀面勳章

7^#

發表於 18-1-21 19:53 |只看該作者

回覆樓主:

打完仲要用個鋼刷掃邊同頭

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