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米芝蓮指南2026, 港澳必比登推介名單出爐 [複製鏈接]

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發表於 26-3-12 13:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

《香港澳門米芝蓮指南2026》今日（12日）率先公布「必比登推介」名單，今年香港共有70間食肆入選必比登推介名單，而澳門則有13間。

其中新上榜必比登推介名單的8間食肆中，6間位於香港，2間位於澳門，當中包括主打正宗拿坡里薄餅的「Fiata」、潮州菜餐廳「賀賀澤」、泰國餐廳「Siaw」，以及主打創意東南亞菜式的「Uncle Quek」等。

1. 九龍飯館
前身為「文苑飯莊」，今次在原址重開的九龍飯館，裝潢帶有濃厚的懷舊元素，無論是手繪龍紋、竹籃燈罩還是老式保溫壺，都讓人恍如回到舊日時光。菜單專注於傳統粵菜，涵蓋鑊氣小炒、時令海鮮，以至煲仔小菜。梨木煙熏熟成乳鴿皇經過五天乾式熟成，再以梨木煙熏，皮脆肉嫩、油香十足。每天限量供應的懷舊雞蛋焗魚腸焦香誘人，鮮味回甘。

2. Fiata
主打正宗拿坡里薄餅，室內環境小巧而舒適，主廚來自意大利南部，憑藉傳統技藝製作出輕盈、帶嚼勁的餅皮，並帶有焦香脆邊。每款薄餅均採用DOP認證食材，其中，Provola e Pepe結合意式煙燻芝士、新鮮多汁的番茄和辛辣的胡椒，風味獨特而平衡，為主廚得意之作。

3. 賀賀澤
店名為潮州話「好好食」的諧音，餐廳主打正宗潮州菜，由三兄弟主理，他們兼營海鮮及水果批發，因此更能確保店內食材品質。招牌菜膏蟹蒸肉餅精選台州膏蟹，蟹肉飽滿，蟹膏香氣十足，手剁肉餅吸滿蟹汁，軟嫩口感中更添鮮味。外脆內嫩的菜脯肉碎炒蛋，味道鹹香微甜，層次豐富。

4. 美麗小廚
「美麗小廚」於去年10月開幕，是由名人飯堂「鋒膳」班底黎兆鋒與老拍檔大廚李廷輝聯手打造的小炒店。餐廳室內設計採用港式大排檔風格，配以霓虹燈裝飾，洋溢地道情懷。午市菜單簡潔，晚市主打煲仔飯和鑊氣小炒，前者以五常米製作，飯香撲鼻。鋒哥三寶煲仔飯加入臘腸、鵝肝膶腸與諾鄧鹽封肉，脂香濃郁。大紅袍脆皮雞選用新鮮三黃雞，肉質軟嫩，散發大紅袍茶香。

5. 友Siaw
餐廳泰文（Siaw）解作「朋友」，是由米芝蓮餐廳「泰排檔」的大廚夥拍泰籍好友所開，其用餐體驗恰如其名，氣氛輕鬆愉悅，適合與朋友小聚。餐廳提供地道的泰國美食，包括小吃、船麵、炒河炒飯等，全都風味十足。泰式肉碎煎蛋飯可以選擇豬肉或和牛，與金不換、蒜頭、辣椒一起爆炒，香辣惹味。現點現做的泰式煎椰汁糕軟嫩且富有椰香，底部則煎至焦脆，同樣推薦。

6. Uncle Quek
餐廳裝潢簡潔，菜式融入主廚Barry Quek在家鄉的童年記憶，並且添加創意元素，構思令人耳目一新。招牌龍蝦叻沙的湯底充滿鮮蝦和蝦膏的鮮味，加上濃郁的椰漿及各種香料，讓人難忘。一口麥皮炸雞的靈感來自新加坡小吃麥皮蝦，口感酥脆，搭配香料為味道增添層次。餐廳的午市套餐價格實惠，值得一試。

澳門新上榜餐廳
1. 船屋
店名取自結合東西方設計的「老閘船」，室內佈置亦充滿葡式帆船和海港元素，氣氛熱鬧且富有情調。這裏的葡國美食風味正宗，選擇繁多，燒烤全以炭爐烹調。頭盤炸馬介休球值得一試，其他推介包括豬肉炒蜆、燴海鮮飯及葡國雞。餐廳位於媽閣廟附近，地點便利，加上食物一直保持高水準，吸引眾多食客支持。

2. 鸞鳴
餐廳主打泰式傳統風味，選用世界各地的優質食材，精心呈現每道料理。多款咖喱由新鮮香草和獨特香料製作，其中，甜辣的紅咖喱豬頸肉香氣誘人，配搭口感爽脆的椰芯，富有層次。現點現做的芒果梳乎厘卷鮮甜味美，是此店的招牌甜品。午市套餐價格實惠，晚市菜式相對豐富。