烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139329

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發表於 17-6-20 18:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

同用邊種魚有關嗎？
同條魚煎幾熟先加水有關嗎？
應加生水還是熟水?

我用鯇魚尾滾白菜仔豆腐，但唔係好白。。。請救!

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Rita

水晶宮

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2024年龍年勳章

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發表於 17-6-20 20:23 |只看該作者

Handsomewoman 發表於 17-6-20 18:53
同用邊種魚有關嗎？
同條魚煎幾熟先加水有關嗎？
應加生水還是熟水?

我都試過鯇魚尾，湯只係淡白色，唔係奶白色。

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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mankiu1204

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BK Milk勳章

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發表於 17-6-20 22:49 |只看該作者

回覆樓主

我煎到全條魚乾身加大滾水,每次都好白

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ravian

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發表於 17-6-20 22:54 |只看該作者

回覆樓主:

我每次都係煎到2邊金黃色再加滾水落去，滾d湯係奶白色架

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發表於 17-6-21 01:35 |只看該作者

mankiu1204 發表於 17-6-20 22:49
我煎到全條魚乾身加大滾水,每次都好白

請問用咩魚？

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發表於 17-6-21 01:35 |只看該作者

ravian 發表於 17-6-20 22:54
我每次都係煎到2邊金黃色再加滾水落去，滾d湯係奶白色架

請問用咩魚？

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conniex_x

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7^#

發表於 17-6-21 03:50 |只看該作者

我用鰂魚，大眼雞，牛鰍魚，或者鯇魚

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ravian

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8^#

發表於 17-6-21 07:43 |只看該作者

Handsomewoman 發表於 17-6-21 01:35
請問用咩魚？

鯇魚、大眼雞、紅衫魚、鰂魚、梳籮魚，總之果期街市多邊一款就用邊一款

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5R2H

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發表於 17-6-21 08:02 |只看該作者

回覆樓主:

用咩魚無關，最重要係煎到金黃，從鑊邊灒下大滾水，唔好用凍水，咁就一定會奶白香濃

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mankiu1204

積分: 12787

BK Milk勳章

10^#

發表於 17-6-21 09:14 |只看該作者

Handsomewoman 發表於 17-6-21 01:35
請問用咩魚？

我通常用紅衫或者梳蘿

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Helenrexly

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11^#

發表於 17-6-21 23:49 |只看該作者

要煎完大火滾先會白

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12^#

發表於 17-6-22 08:17 |只看該作者

回覆樓主:

謝謝大家

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發表於 17-6-22 08:19 |只看該作者

回覆樓主:

請問煎完加水是要一次過加是晒成煲定加少少滾下後先再加呢?

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macybubu

禁止訪問

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14^#

發表於 17-6-22 12:54 |只看該作者

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5R2H

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2024年龍年勳章秋日勳章炎夏勳章春季勳章冬日勳章畀面勳章

15^#

發表於 17-6-22 13:00 |只看該作者

Handsomewoman 發表於 17-6-22 08:19
請問煎完加水是要一次過加是晒成煲定加少少滾下後先再加呢?

一次過

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mondymondy

公爵府

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16^#

發表於 17-6-22 14:49 |只看該作者

回覆樓主

我多數用紅衫/梳籮魚
要用適量嘅油（不能太少）煎香魚兩邊（全熟），加大熱嘅水，猛火滾一陣就開始白架啦～

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小可愛11

珊瑚宮

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畀面勳章

17^#

發表於 17-6-22 19:45 |只看該作者

5R2H 發表於 17-6-21 08:02
用咩魚無關，最重要係煎到金黃，從鑊邊灒下大滾水，唔好用凍水，咁就一定會奶白香濃
...

我用涷水都可以奶白色。

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minnie.mama

公爵府

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18^#

發表於 17-6-23 06:37 |只看該作者

回覆樓主:

煎完魚，直接用滾水倒落去滾

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dorchiu

伯爵府

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19^#

發表於 17-6-23 09:39 |只看該作者

mankiu1204 發表於 17-6-20 22:49
我煎到全條魚乾身加大滾水,每次都好白

咁咪入唔到湯袋?

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mankiu1204