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烹飪搵食

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[湯水] 請教煲湯技巧 [複製鏈接]

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kunn


大宅

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1#
發表於 17-7-22 16:34 |只看該作者
新手學煲湯...
其實湯咩有冇分落料先後次序或秘訣？好似話干貨藥材遲d落要切片，肉要出下水，魚湯要煎魚咁，etc

我次次一次過落曬中小火煲2-3小時，但點解同材料,我煲同阿媽煲既,出到來味吾同
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幸福黃太太


公爵府

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2#
發表於 17-7-22 16:55 |只看該作者
kunn 發表於 17-7-22 16:34
新手學煲湯...
其實湯咩有冇分落料先後次序或秘訣？好似話干貨藥材遲d落要切片，肉要出下水，魚湯要煎魚咁 ...

煲湯要用大火， 我重會放淮山杞子蜜棗陳皮呢類材料一齊煲（視乎你煲邊款湯）我以前又係唔識煲，煲完似水味咁煲多幾次又問下朋友就得
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陳米奇


別墅

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3#
發表於 17-7-22 18:54 |只看該作者
煲湯用大火煲半個鐘
之後1.5hrs用細火
期間唔好打開蓋

同埋唔好落太多水煲

搭單一問:
各位用乜野煲煲湯?
我用過不銹鋼同埋玫瑰鍋
但好似都會蒸發晒d水
雖然夠味但會得返好少湯
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5R2H


子爵府

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2024年龍年勳章 秋日勳章 炎夏勳章 春季勳章 冬日勳章 畀面勳章


4#
發表於 17-7-23 19:29 |只看該作者
陳米奇 發表於 17-7-22 18:54
煲湯用大火煲半個鐘
之後1.5hrs用細火
期間唔好打開蓋

我用開真空煲，有時用電飯煲，遲D會試下用低壓煲，睇下效果好唔好

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