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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 香橙戚風

烹飪搵食今日: 14|主題: 139330

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[麵包糕點] 香橙戚風 [複製鏈接]

AppleDeeDee

男爵府

積分: 5380

1^#

發表於 17-1-23 18:52 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

最初好怕會苦
做左出嚟又唔會喎，仲好香好好味

0 1 0

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taifat

子爵府

積分: 10205

2^#

發表於 17-1-23 20:17 |只看該作者

AppleDeeDee 發表於 17-1-23 18:52
最初好怕會苦
做左出嚟又唔會喎，仲好香好好味

睇落好軟綿綿

可以教我點整嗎？

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oldfrog

翡翠宮

積分: 84302

3^#

發表於 17-1-23 20:57 |只看該作者

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ttjl7

象牙宮

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4^#

發表於 17-1-23 21:04 |只看該作者

回覆樓主:

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AppleDeeDee

男爵府

積分: 5380

5^#

發表於 17-1-23 21:06 |只看該作者

taifat 發表於 17-1-23 20:17
睇落好軟綿綿
可以教我點整嗎？

本帖最後由 AppleDeeDee 於 17-5-29 17:03 編輯

本帖最後由 AppleDeeDee 於 17-1-23 21:53 編輯

橙片3片
橙糖漿10g
低筋粉36g
牛奶30g
油20g
糖25g
蛋2隻

處理橙片比較麻煩，如唔想做橙味可改做蜜糖味，
將橙糖漿10g改做蜜糖10g就得㗎啦

先煮橙片（水糖比例係水2，糖1）
凍水加糖放入橙片，大火煮到水滾轉細火，
一直煮一直隔走泡沫，呢個過程比較哂時間，
因為一路煮一直會有泡出，一定要隔走，
如果唔係會有苦味，煮到橙片由白變透明就可以擺出嚟掠乾
淨落嚟嘅糖漿就係橙糖漿

蛋黃，牛奶，油，麵粉，橙糖漿mix埋一齊備用，
蛋白加糖打到接近乾性發泡，
把1/3蛋白霜輕輕拌入蛋黃漿
拌匀後全部加入餘下蛋白霜，
輕手拌勻
焗盤底部鋪上橙片
再倒入蛋糕漿

焗爐預熱170度，焗10分
之後130度20分鐘
最後150度25分鐘

焗左15分鐘之後在表面(emoji)一刀
會爆得靚啲

完成

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taifat

子爵府

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6^#

發表於 17-1-23 21:13 |只看該作者

AppleDeeDee 發表於 17-1-23 21:06
橙片3片
橙糖漿10g
低筋粉36g

好有心機呀

THX so much

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Hello212

禁止訪問

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7^#

發表於 17-1-23 21:50 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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AppleDeeDee

男爵府

積分: 5380

8^#

發表於 17-1-23 23:29 |只看該作者

taifat 發表於 17-1-23 21:13
好有心機呀
THX so much

個橙片一次可以煮多啲
留得㗎
就咁食都好味

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Nami007

男爵府

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9^#

發表於 17-1-24 08:38 |只看該作者

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琥珀宮

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10^#

發表於 17-1-24 10:25 |只看該作者

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kubiwong2009

子爵府

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11^#

發表於 17-1-24 12:00 |只看該作者

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stagea

琥珀宮

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