烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139329

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發表於 21-11-30 15:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

看中個200-300多元的類似生鐵炒鑊(銀色)，唔知道好唔好用

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發表於 21-12-1 17:35 |只看該作者

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唔錯

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發表於 21-12-1 18:18 |只看該作者

oceandeepsea 發表於 21-12-1 17:35
唔錯

勁

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4^#

發表於 21-12-1 18:32 |只看該作者

kensiu 發表於 21-12-1 18:18
勁

買番佢強省，再燒紅佢，再爆炒開鑊，個鑊就會變黑

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發表於 21-12-1 18:34 |只看該作者

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每次用燒熱後先落油炒野，用完用個棕掃熱水擦，再燒走水氣，好污糟先落dd洗潔精

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發表於 21-12-1 23:03 |只看該作者

oceandeepsea 發表於 21-12-1 18:32
買番佢強省，再燒紅佢，再爆炒開鑊，個鑊就會變黑

要變黑先好?

買番佢強省 << ???????????????

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7^#

發表於 21-12-1 23:05 |只看該作者

oceandeepsea 發表於 21-12-1 18:34
每次用燒熱後先落油炒野，用完用個棕掃熱水擦，再燒走水氣，好污糟先落dd洗潔精
...

我見幾輕身，兜形又合曬我心意，因爲平底我唔中意，中式太圓又唔好抛獲

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發表於 21-12-2 10:15 |只看該作者

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個鑊污糟同有d會有層保護膜，要整走佢，所以買番黎，最好用熱水浸下，再加洗潔精，用百潔布省乾淨

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發表於 21-12-2 10:17 |只看該作者

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鐵鍋用用下係會變色，唔會同買番黎個樣一樣，開左鑊就無咁痴底

開鑊有好多方法，各師各法，youtube有好多片

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發表於 21-12-2 10:18 |只看該作者

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個原理係燒黑佢，其實係啡啡藍藍咁既色，產生左化學作用，個鑊面就好似有層天然保護膜咁，每次用鑊夠熱加油煎野都唔會痴底

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發表於 21-12-2 10:21 |只看該作者

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但用完，如果用百潔布或鋼絲球強省，層黑膜甩左就會變番原本咁，又要再開鑊，所以用完最好用熱水清油，再用個竹掃擦乾淨個面就得

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發表於 21-12-2 11:49 |只看該作者

oceandeepsea 發表於 21-12-2 10:21
但用完，如果用百潔布或鋼絲球強省，層黑膜甩左就會變番原本咁，又要再開鑊，所以用完最好用熱水清油，再用 ...

我以前見外面飯店D厨房佬每次炒完一碟菜之後用熱水+刷來刷個獲，但唔知佢地個獲係咩材料，是黑色的獲

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發表於 21-12-2 12:19 |只看該作者

kensiu 發表於 21-12-2 11:49
我以前見外面飯店D厨房佬每次炒完一碟菜之後用熱水+刷來刷個獲，但唔知佢地個獲係咩材料，是黑色的獲
...

應該係鐵鑊，越用得耐，就越黑，我用依隻刷

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發表於 21-12-2 15:19 |只看該作者

oceandeepsea 發表於 21-12-2 12:19
應該係鐵鑊，越用得耐，就越黑，我用依隻刷

但你剛才不是說不要用刷嗎？會刷甩D曾黑色層

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發表於 21-12-2 15:20 |只看該作者

我對黑色的獲不是很熟悉，現在一直用不鏽鋼獲，但太重手，無法抛獲，想試試看其他

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發表於 21-12-2 16:18 |只看該作者

kensiu 發表於 21-12-2 15:19
但你剛才不是說不要用刷嗎？會刷甩D曾黑色層

依隻可以，百潔布同鋼絲球就無咁好

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17^#

發表於 21-12-2 19:11 |只看該作者

oceandeepsea 發表於 21-12-2 16:18
依隻可以，百潔布同鋼絲球就無咁好

系乜質地來？哪裏買

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發表於 21-12-3 12:21 |只看該作者

kensiu 發表於 21-12-2 19:11
系乜質地來？哪裏買

redecker，amazon有，類似椰棕掃

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發表於 21-12-4 13:46 |只看該作者

oceandeepsea 發表於 21-12-3 12:21
redecker，amazon有，類似椰棕掃

借問聲土鍋/砂鍋點樣開鍋

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