烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139286

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發表於 16-3-17 15:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想問大家係只用鮮奶燉定會水+奶呀?
如用後者既話原因係乜呢?
燉幾耐架?
謝謝

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小可愛11

珊瑚宮

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畀面勳章

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發表於 16-3-17 16:25 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 16-3-17 15:09
想問大家係只用鮮奶燉定會水+奶呀?
如用後者既話原因係乜呢?
燉幾耐架?

我用鮮奶燉, 燉約45分鐘.

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3^#

發表於 16-3-17 16:56 |只看該作者

小可愛11 發表於 16-3-17 16:25
我用鮮奶燉, 燉約45分鐘.

Thx

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 16-3-17 21:21 |只看該作者

回覆：鮮奶燉花膠一問

我用淨奶燉， 40-45分鐘

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Wnnieng

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5^#

發表於 16-3-18 00:39 |只看該作者

請教點燉？我都想試試

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zaba

伯爵府

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6^#

發表於 16-3-18 21:02 |只看該作者

回覆：迷人pinklady 的帖子

我係3份奶1份水
之前跟食譜話唔好只用奶
唔過唔記得原因了

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Laishan02

禁止訪問

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7^#

發表於 16-3-20 07:44 |只看該作者

回覆：zaba 的帖子

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ivysiuling

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8^#

發表於 16-3-20 21:11 |只看該作者

回覆：鮮奶燉花膠一問

如果直接用鮮奶燉會燥。

燉的時間用水剛剛蓋過材料，最後十五分鐘才加入全脂奶（不要用脫脂奶/高鈣脫脂奶，兩樣都燥）。

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9^#

發表於 16-3-21 08:48 |只看該作者

ivysiuling 發表於 16-3-20 21:11
如果直接用鮮奶燉會燥。

燉的時間用水剛剛蓋過材料，最後十五分鐘才加入全脂奶（不要用脫脂奶/高鈣脫脂奶 ...

但份量係點?

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10^#

發表於 16-3-21 08:49 |只看該作者

zaba 發表於 16-3-18 21:02
我係3份奶1份水
之前跟食譜話唔好只用奶
唔過唔記得原因了

我都聽過下，又係忘了原因

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ivysiuling

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11^#

發表於 16-3-21 09:46 |只看該作者

引用：Quote:ivysiuling+發表於+16-3-20+21:11+如

原帖由 迷人pinklady 於 16-03-21 發表
但份量係點?

你放幾多材料都好，水份剛好蓋過食材就可以了。

奶的份量多少自己喜好吧

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ivysiuling

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12^#

發表於 16-3-21 09:47 |只看該作者

引用：Quote:zaba+發表於+16-3-18+21:02+我係3份

原帖由 迷人pinklady 於 16-03-21 發表
我都聽過下，又係忘了原因

只用奶會燥

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