烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139285

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發表於 15-11-10 23:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

蒸極都實心，之前用全蛋法，今次用分蛋法都係咁，有無人教下我

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緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨

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發表於 15-11-10 23:05 |只看該作者

回覆：失敗的蒸蛋糕

出爐已經縮喇~

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發表於 15-11-10 23:06 |只看該作者

回覆：失敗的蒸蛋糕

糕邊鬆軟~

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發表於 15-11-10 23:06 |只看該作者

回覆：失敗的蒸蛋糕

中間就實心喇

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發表於 15-11-11 00:04 |只看該作者

蒸蛋糕最大問題系溫度唔夠，不如你講下你點蒸法？用鑊？隔水？下面用個蒸架？有無蓋錫紙或用布？倒汗水會引致失敗架。
如果用焗爐整成功嗎？

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發表於 15-11-11 00:11 |只看該作者

引用：蒸蛋糕最大問題系溫度唔夠，不如你講下你點

原帖由 kenstin 於 15-11-11 發表
蒸蛋糕最大問題系溫度唔夠，不如你講下你點蒸法？用鑊？隔水？下面用個蒸架？有無蓋錫紙或用布？倒汗水會引 ...

我用759嗰個連蒸架嗰個煲蒸架，咁係咪要用錫紙蓋面蒸呀

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7^#

發表於 15-11-11 00:20 |只看該作者

老實講，我未試過蒸，我不認為蒸會整得好食，溫度只有10x度，要幾多火下，但蒸要隔水才能保持高溫，掂到水都唔好，錫紙或布可以防止倒汗水。
或者，有無其他人成功過的jm教下路！

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發表於 15-11-11 00:24 |只看該作者

引用：老實講，我未試過蒸，我不認為蒸會整得好食

原帖由 kenstin 於 15-11-11 發表
老實講，我未試過蒸，我不認為蒸會整得好食，溫度只有10x度，要幾多火下，但蒸要隔水才能保持高溫，掂到水 ...

側邊鬆軟，其實好好食架

不如你都試整吖

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9^#

發表於 15-11-11 00:36 |只看該作者

我懶

，都係等其他高手教路啦

。

或者試下用蒸籠，牛油紙承接著啲蛋糊，蒸籠是穿底既，可以增加一點溫度呢。

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發表於 15-11-11 07:54 |只看該作者

引用：我懶，都係等其他高手教路啦。或者試下用蒸

原帖由 kenstin 於 15-11-11 發表
我懶，都係等其他高手教路啦。

或者試下用蒸籠，牛油紙承接著啲蛋糊，蒸籠是穿底既，可 ...

無蒸籠，用蒸架得唔得呢

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發表於 15-11-11 23:11 |只看該作者

引用：我懶，都係等其他高手教路啦。或者試下用蒸

原帖由 kenstin 於 15-11-11 發表
我懶，都係等其他高手教路啦。

或者試下用蒸籠，牛油紙承接著啲蛋糊，蒸籠是穿底既，可 ...

今晚成功咗喇，原來蒸糕時間過長都會令蛋糕變實，今晚蒸15分鐘，搞掂

點評

katherinelum

發表於 15-11-18 14:11

zjz

發表於 15-11-12 17:05

山揸肉

發表於 15-11-12 01:36

緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨

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12^#

發表於 15-11-11 23:21 |只看該作者

叻女！

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