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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 潮汕清心丸綠豆爽

烹飪搵食今日: 0|主題: 139286

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[甜品] 潮汕清心丸綠豆爽 [複製鏈接]

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發表於 16-3-7 01:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今日天氣好熱, 突然間好想食清心丸糖水, 於是整了這款清心丸綠豆爽, 口感QQ的, 自家制的好處就是少了添加劑(e.g. 硼砂, 白凡)。

點評

發表於 16-3-17 22:06

發表於 16-3-12 11:09

發表於 16-3-11 21:21

千山我獨行......... 不必相送..........

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發表於 16-3-7 01:17 |只看該作者

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材料:

木薯粉(泰國生粉)

水

冰糖

開邊綠豆

馬碲

先將適量開邊綠豆浸透,沖洗幾次, 傋用
馬碲4粒, 去皮洗淨,入密實袋內用刀拍碎
先秤150g木薯粉傋用
另外再將85g水+10g木薯粉+20g冰糖, 用小火攪拌煑成糊狀,然後倒入150g木薯粉內, 然後和成團狀。(視乎粉團再加水/粉)

千山我獨行......... 不必相送..........

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發表於 16-3-7 01:22 |只看該作者

本帖最後由 Charitymami 於 16-3-6 12:29 編輯

5. 將粉團分半,一半做白色, 一半做冰藍色

通常做彩色,國內廚友多數用鮮榨菓汁, 但眾多認為白色冇味最好, 有味的怪怪地; 台灣的blog友做芋圓(其實跟清心丸一樣做法)就用紅鞠, 紫羅蘭粉,其實唔知係邊處買, 我今次做冰藍色係用蝶豆花, 係完全冇味道

6. 白色粉團放埋一邊,
用幾朶蝶豆花泡水, 將少少花茶拌入另一半粉團搓好, 切成小粒, 洒上木薯粉免黐成一舊

7. 蝶豆花加香茅泡茶,在泰式花茶常見, 加檸檬汁就會變紫色

千山我獨行......... 不必相送..........

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發表於 16-3-7 01:25 |只看該作者

本帖最後由 Charitymami 於 16-3-6 12:26 編輯

回覆 Charitymami 的帖子

8.將清心丸煮滾浮起,撈起放入冰水內傋用

9.將綠豆煑5-10mins.煑太耐很易化開, 加入適量冰糖, 再加入清心丸煑滾, 收火後加入馬碲碎,蓋上焗一陣間, 清心丸會變半透明即成。

點評

發表於 16-3-12 23:43

發表於 16-3-7 22:58

發表於 16-3-7 16:26

發表於 16-3-7 16:25

發表於 16-3-7 16:25

千山我獨行......... 不必相送..........

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發表於 16-3-7 01:35 |只看該作者

好清楚嘅食譜，我又學下整先！

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發表於 16-3-7 09:12 |只看該作者

回覆：潮汕清心丸綠豆爽

……我都好想試下整！

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發表於 16-3-7 10:01 |只看該作者

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發表於 16-3-7 15:01 |只看該作者

Let me try try

Sky

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發表於 16-3-7 15:22 |只看該作者

回覆：潮汕清心丸綠豆爽

原來清心丸可以自己整

立即收藏

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熱血金章畀面勳章

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發表於 16-3-7 17:14 |只看該作者

好多功夫,但勁想食

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發表於 16-3-7 20:30 |只看該作者

回覆：潮汕清心丸綠豆爽

清心丸我鍾意

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 16-3-7 21:18 |只看該作者

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發表於 16-3-7 21:26 |只看該作者

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認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回

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發表於 16-3-7 21:47 |只看該作者

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發表於 16-3-7 22:01 |只看該作者

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發表於 16-3-7 22:19 |只看該作者

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發表於 16-3-7 22:37 |只看該作者

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發表於 16-3-8 00:26 |只看該作者

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發表於 16-3-8 01:26 |只看該作者

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發表於 16-3-8 04:40 |只看該作者

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