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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 戚風蛋糕做不好

烹飪搵食今日: 0|主題: 139307

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查看: 551 | 回覆: 9

戚風蛋糕做不好 [複製鏈接]

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發表於 16-3-12 00:00 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教高手們，每次戚風蛋糕焗完脹卜卜，倒轉放涼後就會變扁平，睇返切面組織，頂部明顯回縮咗，變得好實唔鬆軟，究竟點解呢？

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發表於 16-3-12 00:54 |只看該作者

回覆：戚風蛋糕做不好

我都係整咗幾次咋，一齊交流吓。估計係打蛋白問題。
試下再打耐少少，應該會好啲。

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發表於 16-3-12 01:07 |只看該作者

回覆：戚風蛋糕做不好

樓主你點倒扣？用酒樽嗎

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發表於 16-3-12 07:49 |只看該作者

引用：我都係整咗幾次咋，一齊交流吓。估計係打蛋

原帖由 joeyau0621 於 16-03-12 發表
我都係整咗幾次咋，一齊交流吓。估計係打蛋白問題。
試下再打耐少少，應該會好啲。

你的蛋白打成點？用戚風模效果好D。

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發表於 16-3-12 07:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 joeyau0621 於 16-03-12 發表

原帖由 edith208 於 16-03-12 發表
你的蛋白打成點？用戚風模效果好D。

跟呢度戚風大師兄kenstin食譜做的

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發表於 16-3-12 08:54 |只看該作者

回覆：戚風蛋糕做不好

樓主個蛋糕組織好粗，是否不夠油份？

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 16-3-12 12:29 |只看該作者

引用：樓主個蛋糕組織好粗，是否不夠油份？

原帖由 andyman 於 16-03-12 發表
樓主個蛋糕組織好粗，是否不夠油份？

係呀，我減咗一半油，因為覺得食到成手油，出街唔方便。

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發表於 16-3-12 12:30 |只看該作者

引用：樓主你點倒扣？用酒樽嗎

原帖由 iloveorange 於 16-03-12 發表
樓主你點倒扣？用酒樽嗎

我用水杯，因為蛋糕唔高，還有好多空間。

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發表於 16-3-13 02:00 |只看該作者

回覆：戚風蛋糕做不好

唔好亂改分量，另外chiffon唔會油wo, 好清爽

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10^#

發表於 16-3-13 12:17 |只看該作者

引用：唔好亂改分量，另外chiffon唔會油wo, 好清

原帖由 iloveorange 於 16-03-13 發表
唔好亂改分量，另外chiffon唔會油wo, 好清爽

咁我再試吓跟足食譜，唔該大家！

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