幼兒必需的三大營養元素
幼兒必需的三大營養元素
飲食中的熱能可以從三種不同的營養元素獲得，它們是碳水化合物（即醣類）、脂肪和蛋白質。三者構成的熱能比例應該是50：35：15%，所以，如果日均需要熱能為1500卡，則攝取的糖類、脂肪和蛋白質的適當比例是：750卡：525卡：:125卡。
醣(Carbohydrate/Sugar)
醣是生命的重要組成成份，它能提供身體所需的能源，也是促進身體的發育和構成身體部分組織的重要組成部份。攝取醣類不足時，會出現體重減輕、低血糖、消化不良、疲倦、酮酸中毒等。但攝取太多，則又可導致肥胖、高血糖等。
所以醣類在飲食中應該適量平衡，1歲以上的幼兒，平均每公斤體重每天約需10克醣。能夠提供醣類的食物很多，如米、麵、水果、麵包、蜜糖、牛奶等。
蛋白質(Protein)
蛋白質不但可以在必要時可轉化為能量供身體運用，而且是構成身體血液、骨骼、肌肉、牙齒、毛髮等的必要成分，這在正在快速發育中的小兒來說顯得特別重要。缺乏蛋白質，不但生長發育遲緩，而且可構成身體抵抗力低，功能受阻和不能迅速修補身體受傷時受到的損害。
蛋白質的來源可分兩大類：
一是動物性蛋白，如奶類、肉類、蛋類和魚類食物。
二是植物性蛋白，存在於豆類、穀類和果仁類食物之中。
綜合來看，雞蛋的生理價值最高，牛奶、肉類也屬生理價值較高的蛋白質食物。
脂肪(Lipide/Fat)
現代人一聽到脂肪便怕怕，其實脂肪也有好的一面。它可提供能量，節省蛋白質的消耗，可以維持體溫和保護脆弱的內臟、神經和血管組織，也可幫助身體吸收一些必要的維他命。身體嚴重缺乏脂肪的疾病有乾眼病(夜盲症)、佝僂病、燥皮病等，易產生呼吸道感染。但太多的脂肪則會導致肥胖，及其帶來的併發症。
脂肪來源除較明顯的肥肉、油類、蛋黃外，瓜子、果仁等也含有一定數量的脂肪。嬰幼兒每日每公斤體重需脂肪4克，6歲以上為3克左右。
本文由顧問醫生審校
囝囝文軒2004年5月21日 在瑪嘉烈醫院出世 重3.46公斤
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