原文章由 happykklam 於 08-1-19 23:05 發表
我整完黃金糕喇,睇個樣我諗應該成功左卦 不過原來呢隻糕整起上黎都幾麻煩架~
http://i194.photobucket.com/albums/z129/happykk313/DSC00732.jpg
http://i194.photobucket.com/albums/z129/happykk313/DSC00733.jp ...
材料 | |
椰汁 | 1 1/2罐 (共600毫升) |
鹽 | 1/2茶匙 |
木薯粉 | 500克 |
雞蛋 | 8隻 |
糖 | 400克 |
牛油 | 40克 |
乾酵母 | 1 1/2湯匙(加入40毫升水拌勻發酵待用) p.s.用溫水,拌勻後會 變成泡沫狀 |
製作 | |
1. | 細火煮椰汁,鹽約5分鐘,放入牛油熄火,放涼後加入木薯粉攪勻 。 |
2. | 將一大盆放入蛋、糖、用打蛋器打泡至奶白企身狀。p.s.打起會大 4-5倍,一定要打至奶白色 |
3. | 椰汁粉漿和酵母水倒入蛋漿的大盆內,用打蛋器繼續打5分鐘或至 拌勻,大盆蓋面發酵倍大,約1小時。 在發酵其間1小時內 ,每15 分鐘用打蛋器打發一次,大約3-4次,倒入焗盤內就唔駛再打發。 p.s.我每隔15分鐘用高速打7分鐘,ttl打4次,要令d糕糊入面多d 泡泡 |
4. | 焗盤抺上牛油,倒入糊漿再發酵1倍大,約1小時,放入200度,焗 30分鐘。 p.s.發酵可放入焗爐以40度低溫幫助發酵,到預熱焗爐時轉放入 微波爐加杯熱水幫助發酵,如果發唔起焗唔到鬆軟同入面d泡泡 效果 焗個陣你會睇到佢糕面好似好多氣泡漲漲下,由四邊開 始金黃,d金黃色會慢慢推向中間甘,好得意,甩模用刀仔 輕輕四邊,將佢反轉就好易甩模架喇~ |