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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 5分鐘免搓麵包Part 2

烹飪搵食今日: 1|主題: 139217

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5分鐘免搓麵包Part 2 [複製鏈接]

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1^#

發表於 13-5-3 15:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

Cheese腸仔包

我跟食譜整左1半份量

180度焗 30分鐘

麵團造型後，放在溫暖潮溼處最後發酵20~30分鐘，直到用手輕按覺得非常鬆軟即可。

材料：
水……………………450克
快發乾酵母…………1大匙
高筋麵粉……………900克
細白砂糖……………180克
鹽…………………1小匙半
奶粉……………………60克
蛋………………………3個
融化奶油……………180克

做法：
1) 所有材料依序放入大盆子裡，用擀麵杖攪拌成均勻柔軟的麵團。

2) 蓋好，冷藏2小時到一天，這段時間裡隨時可以拿出來整形（冷藏越久甜味越淡）。

註：
天氣冷時宜用溫水，麵團也可不必冷藏，或放溫暖處發酵到膨脹再冷藏。如果沒有奶粉，就把水和奶粉的總重510克換成牛奶。如果喜歡比較溼潤的口感，可以增加50克水，並且減掉1個蛋或50克奶油。

這配方溼黏，用手攪拌不如用擀麵杖方便。我通常把盆子放在腿上，一手抱著，一手拿擀麵杖攪它，沒幾分鐘就均勻了。

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發表於 13-5-3 15:32 |只看該作者

回覆 joewong911 的帖子

口感是否如街賣的？

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發表於 13-5-3 15:43 |只看該作者

引用：回覆+joewong911+的帖子口感是否如街賣的？

原帖由 fivecents 於 13-05-03 發表
回覆 joewong911 的帖子

口感是否如街賣的？

姐姐話好食個係街買果D，感覺好鬆軟

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4^#

發表於 13-5-3 17:12 |只看該作者

回覆 joewong911 的帖子

快發乾酵母 .... 同普通個D乾酵母唔同 ? 烘焙店先有 ?

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發表於 13-5-3 18:48 |只看該作者

引用：Cheese腸仔包我跟食譜整左1半份量180度焗+3

原帖由 joewong911 於 13-05-03 發表
Cheese腸仔包

我跟食譜整左1半份量

請問用腸仔要否溶雪才用或要煮熟先用呀？
普通廚師腸可以嗎？

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6^#

發表於 13-5-3 19:30 |只看該作者

chungelaine 發表於 13-5-3 18:48
請問用腸仔要否溶雪才用或要煮熟先用呀？
普通廚師腸可以嗎？

我就係用廚師腸 + 片裝芝士~

溶雪後洗乾淨就可以用~

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7^#

發表於 13-5-3 23:27 |只看該作者

回覆：5分鐘免搓麵包Part 2

平時 250g 粉都做到 6 個麵包，900g 粉咪成 20個麵包

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8^#

發表於 13-5-4 00:29 |只看該作者

又手癢想試吓.

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9^#

發表於 13-5-4 00:54 |只看該作者

回覆：5分鐘免搓麵包Part 2

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發表於 13-5-4 10:48 |只看該作者

引用：即係將所有材料撈埋一齊等佢發完之後整型就

原帖由 lamrex 於 13-05-04 發表
即係將所有材料撈埋一齊等佢發完之後整型就焗得喇？唔洗撻個麵團？

是的

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11^#

發表於 13-5-4 10:49 |只看該作者

引用：又手癢想試吓.+

原帖由 3509 於 13-05-04 發表
又手癢想試吓.

整啦！整啦！

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虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回親子王國15週年勳章

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發表於 13-5-4 13:42 |只看該作者

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陪月勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-5-4 16:35 |只看該作者

回覆：5分鐘免搓麵包Part 2

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好媽媽勳章畀面勳章

14^#

發表於 13-5-8 11:23 |只看該作者

樓主,我想問融化奶油即係咩?
另外想問所有材料攪埋一齊後應該係咩狀態,
我睇個blog圖好似糊狀,
咁雪完會變麵團?
仲有,整完型使唔使放一陣至入焗爐?

今日買材料後日整,
希望成功啦

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15^#

發表於 13-5-8 11:41 |只看該作者

引用：樓主,我想問融化奶油即係咩?另外想問所有材

原帖由 huisylvia 於 13-05-08 發表
樓主,我想問融化奶油即係咩?
另外想問所有材料攪埋一齊後應該係咩狀態,
我睇個blog圖好似糊狀,

融化奶油=溶左既牛油
搞完之後=一Pat野，吾駛理它、照雪
造型之後、要等20／30分鐘先焗，
造型時會好黏手，可以用麵粉鋪台面、手先造型。
昨天整既芝士包同杏甫提子包

祝你成功

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16^#

發表於 13-5-8 12:16 |只看該作者

請問牛油減半行不行

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17^#

發表於 13-5-8 12:41 |只看該作者

引用：請問牛油減半行不行

原帖由 borischiu 於 13-05-08 發表
請問牛油減半行不行

我未試過，不知道能不能減半

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好媽媽勳章畀面勳章

18^#

發表於 13-5-8 12:53 |只看該作者

回覆 joewong911 的帖子

多謝,我唔望好似你咁成功,
但起碼食到先

另外想問,
我見個食譜糖既份量比其他食譜多,
d包係咪會好甜,
唔知可唔可以減d呢?

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19^#

發表於 13-5-8 13:55 |只看該作者

引用：回覆+joewong911+的帖子多謝,我唔望好似你

原帖由 huisylvia 於 13-05-08 發表
回覆 joewong911 的帖子

多謝,我唔望好似你咁成功,

食落吾會感覺好甜，可能我通常都超過8／12小時才造型，焗。

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