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珍珠宮
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伯爵府
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原帖由 ^O^ 於 13-10-10 發表 因為囡囡同學要求我整,為免令同學失望,亦為免囡囡冇面,請問有冇做macaroon的別勝方法,或是必讀心得呢? ...
禁止訪問
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大宅
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印第安公主 發表於 13-10-11 21:58 用意式,即係煮熱糖水加入打起蛋白嗰種方法,製成品比較好!
原帖由 rainstarwater 於 13-10-12 發表 印第安公主,你好我都想向你請教 意式,既係點?可給我食譜及做法嗎?謝謝!
原帖由 mangokiki 於 13-10-12 發表 我都想問下,我見意式要煮到特定溫度,難唔難控制?!同埋係咪買個溫度計會好d呢? ...
原帖由 rainstarwater 於 13-10-12 發表 唔該晒呀!多謝你我相信對我黎講,意式的難度係煮糖果part,因好容易唔小心就變了焦糖,有秘訣嗎? ...
印第安公主 發表於 13-10-12 12:29 5用大火就可以,呢Part5難架,有温度計就得,5會咁容易變焦糖嘅。 最難係同你個爐溝通,爐温要自己試,呢 ...
原帖由 ^O^ 於 13-10-12 發表 一煮好糖水就即刻溝落打起的蛋白到嗎?要唔要放涼先呢?
原帖由 rainstarwater 於 13-10-12 發表 唔好意思,我明喇,你係話在煮糖水時,煮到約200度,先開始打蛋白
印第安公主 發表於 13-10-12 07:34 (A)75克特幼杏仁粉+75克糖粉過篩,加入28克蛋白拌勻 (B)19克水同75克砂糖煮至245F,慢慢加入28克已打起 ...
原帖由 rainstarwater 於 13-10-12 發表 印第安公主,謝謝你不厭其煩地回覆我,可惜我今日冇mood去整,明天我一定要試下 ...
原帖由 ^O^ 於 13-10-12 發表 part (A)的蛋白也是要打至濕性還是乾性呢?
原帖由 ^O^ 於 13-10-12 發表 還有,蛋白要放室溫一整天先可以打嗎?
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