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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Part4~～BOSCH 廚師機分享～M8,M5,M4 食譜分享區 ...

烹飪搵食今日: 31|主題: 139024

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樓主: euyuet

[用具] Part4~～BOSCH 廚師機分享～M8,M5,M4 食譜分享區

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141^#

發表於 14-1-4 09:32 |只看該作者

引用：Mum8+第一包南瓜腸仔包&+南瓜魚條包+ +

原帖由 chestnutpaste 於 14-01-03 發表
Mum8 第一包
南瓜腸仔包& 南瓜魚條包

正

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142^#

發表於 14-1-4 11:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+klovek+於+14-01-03+發表用M8

原帖由 米米飯飯 於 14-01-04 發表
朱古力味包皮？

唔係呀！普通味咋

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熱血勳章大廚勳章

143^#

發表於 14-1-4 12:22 |只看該作者

引用：Download左apps,+終於可以post相Thanks+so+

原帖由 chestnutpaste 於 14-01-03 發表
Download左apps, 終於可以post相
Thanks so much

用手機up 相易好多

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熱血勳章大廚勳章

144^#

發表於 14-1-4 12:23 |只看該作者

引用：Mum8+第一包南瓜腸仔包&+南瓜魚條包+ +

原帖由 chestnutpaste 於 14-01-03 發表
Mum8 第一包
南瓜腸仔包& 南瓜魚條包

面頭啲係未紫菜粉？

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145^#

發表於 14-1-4 13:05 |只看該作者

本帖最後由 b.gorilla 於 14-1-4 13:05 編輯

chestnutpaste 發表於 14-1-3 20:56
Mum8 第一包
南瓜腸仔包& 南瓜魚條包

冬天咁凍點發酵呀?

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146^#

發表於 14-1-4 15:58 |只看該作者

回覆 euyuet 的帖子

冇錯!就係紫菜粉

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147^#

發表於 14-1-4 16:13 |只看該作者

回覆 b.gorilla 的帖子

我用個大鑊煲熱D水將已搓好既麵團放入大碗中，蓋上保鮮紙
座熱水咁做第一次發酵

而最後發酵就煲翻熱D水
放個架
再在上面放已造型好既麵包連焗盤，蓋上保鮮紙

基本上夏天同冬天我都係咁做
夏天好熱既時間用既水用室溫就OK了

冬天D水要熱D，但座熱水用既唔可以過熱，驚熱死D酵母
但要十五至二十分鐘再"睇水"
因為D水凍左既，
要拎麵團/麵包出來
翻熱D水

有冇人有其他發酵方法可以share下?

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熱血勳章大廚勳章

148^#

發表於 14-1-4 16:46 |只看該作者

chestnutpaste 發表於 14-1-4 16:13
回覆 b.gorilla 的帖子

我用個大鑊煲熱D水將已搓好既麵團放入大碗中，蓋上保鮮紙

唔會熱得濟咩？我都係就咁室溫發咋，放係廚房發囉

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熱血勳章大廚勳章

149^#

發表於 14-1-4 18:43 |只看該作者

回覆：Part4~～BOSCH 廚師機分享～M8,M5,M4 食譜分享區

今年第一機，20分鐘有咁靚嘞

點評

發表於 15-9-25 21:18

點解20分鐘就已經咁靚架！！

發表於 14-1-4 19:33

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150^#

發表於 14-1-4 19:26 |只看該作者

回覆：chestnutpaste 的帖子

Thank you!
我之前唔識, 一路好似蒸既方法「發酵」，即是d水一路煲，搞到出黎個麵包乾爭爭。
之後就轉用微波爐，一杯水放入微波爐，叮五分鐘到超燙，熄掣，再放入發酵既麵團，關門，放一個鐘。效果都係差小小。

直到上星期，整芝士蛋糕，就麻煩了。牛油切碎一片片，但放室溫好耐都唔溶

M8打到快速都仲係唔掂，唉

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151^#

發表於 14-1-4 20:43 |只看該作者

回覆：Part4~～BOSCH 廚師機分享～M8,M5,M4 食譜分享區

椰絲包

點評

發表於 15-9-25 21:19

b.gorilla 好肚餓呀，分個比我食發表於 14-1-4 22:38

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熱血勳章大廚勳章

152^#

發表於 14-1-4 21:22 |只看該作者

引用：Thank+you!我之前唔識,+一路好似蒸既方法「

原帖由 b.gorilla 於 14-01-04 發表
Thank you!
我之前唔識, 一路好似蒸既方法「發酵」，即是d水一路煲，搞到出黎個麵包乾爭爭。
之後就轉用微 ...

溶牛油可以座熱水吖

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153^#

發表於 14-1-4 21:39 |只看該作者

引用：+本帖最後由+b.gorilla+於+14-1-4+13:05+編

原帖由 b.gorilla 於 14-01-04 發表
本帖最後由 b.gorilla 於 14-1-4 13:05 編輯

冬天咁凍點發酵呀?

我係焗爐發，未放麵團前，先校50度熱個焗爐，幾分鐘後熄左佢，然後噴水放麵團發酵，效果都唔錯

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154^#

發表於 14-1-4 21:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+chestnutpaste+於+14-01-03+

原帖由 euyuet 於 14-01-04 發表
用手機up 相易好多

我都淨係識用手機up

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155^#

發表於 14-1-4 21:40 |只看該作者

euyuet 發表於 14-1-4 16:46
唔會熱得濟咩？我都係就咁室溫發咋，放係廚房發囉

唔會架煲熱D水到出煙
好似用來涼沖咁熱既水

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積分: 4819

156^#

發表於 14-1-4 21:42 |只看該作者

米米飯飯發表於 14-1-4 21:39
我係焗爐發，未放麵團前，先校50度熱個焗爐，幾分鐘後熄左佢，然後噴水放麵團發酵，效果都唔錯

...

真好~我部CHEAP爐冇最少100度呀

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157^#

發表於 14-1-4 21:43 |只看該作者

米米飯飯發表於 14-1-4 20:43
椰絲包

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158^#

發表於 14-1-4 21:49 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-1-4+21:39+我係

原帖由 chestnutpaste 於 14-01-04 發表
真好~我部CHEAP爐冇最少100度呀

之前我都係咁，用杯熱水幫手發，不過發覺有d唔平均，因為我放係個焗盆下面，放正係杯水上面嗰d就發得勁d，其他就差d，同埋好易過發。

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159^#

發表於 14-1-4 21:51 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-1-4+21:39+我係

原帖由 chestnutpaste 於 14-01-04 發表
真好~我部CHEAP爐冇最少100度呀

我嗰部都係普通嘢嚟啫

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160^#

發表於 14-1-4 21:52 |只看該作者

回覆：Part4~～BOSCH 廚師機分享～M8,M5,M4 食譜分享區

火腿芝士包和辨子包

點評

發表於 15-9-25 21:19

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