米米飯飯 發表於 14-4-7 23:16
要俾糖㗎
砂糖定冰糖
比你參考一下。::
其實我係睇左呀 so 個紹興醉雞翼改做梅酒咋。
浸雞翼料:
梅酒 2 杯半
魚露 半 杯
砂糖 2 大匙 (原作比 5 大匙,但梅酒已經好甜,可以比少啲)
全部拌勻,稍煮熱至糖溶,加入黑椒粒或花椒八角,
大約可以浸 16-20 隻翼。
雞翼用薑蒽飛水,煲至熟,滾水計約五分鐘,過冰水冷河,琼乾水,浸入酒液中 12 小時,
最長可以 keep 一星期。
一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。