PS本來想買蘿白,不過超市賣唒,所以用咗花生。
紅燒豬軟骨
材料:
做法:
1.
把豬軟骨切成塊狀。
2.
先燒熱鐵鍋,放少少油(因為豬軟骨已經有脂肪, 所以不用放太多油)把豬軟骨兩面煎至微金黃色。之後將蒜蓉及薑在鑊中爆香,與豬軟骨炒勻。
3.
加入水, 生抽, 老抽及糖。煮滾後,轉小小小火炆2小時至豬軟骨軟身即成。
**蒜蓉及薑對個醬汁的味道好緊要的, 如喜歡可以加多些~~
**豬軟骨的大小隨個人喜好, 我喜歡切成約3隻手指大, 剛好2啖一塊^^
**因Staub會鎖水, 所以落水不用太多, 剛好蓋到豬軟骨就OK
**冰糖, 生抽, 老抽
一開始不要下太多, 炆左半小時可先試醬汁的味, 如太淡先再加。我是用李X記的生抽, 比較鹹, 4湯匙已夠味, 但老抽我是用金蘭, 顏色又比較淺, 我都要落4湯匙才夠顏色……