doubletang28 發表於 14-6-12 15:02
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條裙邊要出黎,一定要高温小小但温度高表面又会上色,而且會嗅到一種爆米花味
此時已焦了
唔好介意,我見你圖二張相隻馬卡龍表面同底部唔太同色 Sorry, 你意思係咪我個仔揸住咬左一口果張?我稱作圖三。有可能係。我分左兩轉焗,第一轉係圖一果轉,第二轉係圖二果張,而第二轉係有少少overcook。
會唔會係上左色,overcook?
Overcook 夾餡之後的確內部會濕潤,
吃起味道一樣,但口感還是感覺不太好
上圖也是失敗品
原因看到底部上色(焦黃)代表底火過高
可以詳細說一下焗的方法同時間嗎? 我係用全火150度焗的。頭十分鐘放在焗爐內尾二格,十分鐘見到條裙後,就放上高一格,大約係熰爐既中間位置,再焗多好似十分鐘,但唔肯定,要返屋企睇返張食譜先知。
上火/下火/全火?