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大宅
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伯爵府
積分: 17506
原帖由 Hikouki 於 14-11-02 發表 我由12L的細Delonghi焗6吋芝士蛋糕次次裂,換過晒食譜都 今日換左新焗爐32L以為會好d,但用為食貓 ...
原帖由 Hikouki 於 14-11-02 發表 Thanks! 蛋白我無打至十成企,拉起係軟角 爐溫太高指我應該用低10C左右,而時間要長返d?
原帖由 印第安公主 於 14-11-02 發表 試下先用低溫,即130-140c座水焗40分鐘 之後移走盆水
原帖由 Hikouki 於 14-11-02 發表 明白! 轉上170度如果面燶,可以用錫紙解決,但會否令蛋糕內溫度轉高而裂腰?
原帖由 Hikouki 於 14-11-02 發表 多謝你的建議! 等我再試下。。。真係難攪
原帖由 印第安公主 於 14-11-03 發表 試完再報告下吖!
男爵府
積分: 6966
Hikouki 發表於 14-11-2 12:31 我由12L的細Delonghi焗6吋芝士蛋糕次次裂,換過晒食譜都 今日換左新焗爐32L以為會好d,但用為食貓 ...
原帖由 Hikouki 於 14-11-03 發表 好的! 不過明天外遊,要下星期返港後再試
積分: 6941
原帖由 Hikouki 於 14-11-03 發表 忘記說!尋晚再焗,130度坐熱水焗到15分鐘已裂。。。不過係中間向下裂 已請教其他人,遲下再試! ...
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原帖由 Lsiufan 於 14-11-04 發表 我通常用160度預熱個爐,然後放入蛋糕(座凍水),即時將個爐轉番130度,焗40mins...跟住移走盤水,轉為160度 ...
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