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烹飪搵食

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[菜式] 請教烚蛋方法 [複製鏈接]

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Peggylwh


複式洋房

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1#
發表於 15-12-7 12:58 |只看該作者
烚蛋成曰爆，應該凍水落定滾水落呢？
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TRUBIMA


伯爵府

積分: 16571


2#
發表於 15-12-7 13:00 |只看該作者
2樣都得, 只要放旦時輕手就得, 我係大滾水落的, 方便我計時, 輕手輕手,,,,唔會爆
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浸雞翼先


子爵府

積分: 14881


3#
發表於 15-12-7 13:03 |只看該作者
回覆 Peggylwh 的帖子


唔洗問人,嘥氣,兩樣我都試過,好彩既就冇爆,唔好彩既就有爆
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Nino


珍珠宮

積分: 36897


4#
發表於 15-12-7 13:23 |只看該作者
蛋要室溫, 唔好雪櫃一拎出嚟就煮.
放蛋加水煮到滾, 唔好come蓋,
轉小火煮5分鐘然後沖凍水.

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kusakasoku


大宅

積分: 1340


5#
發表於 15-12-7 13:50 |只看該作者
涷水落,水滾後轉細火煲5分鐘就得
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爸爸豬


珍珠宮

積分: 40659


6#
發表於 15-12-7 16:50 |只看該作者

回覆：Peggylwh 的帖子

d人說落少少salt無咁易爆
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Pikman


大宅

積分: 2403

認識瑞士牛牛第二回


7#
發表於 15-12-7 18:21 |只看該作者

回覆：請教烚蛋方法

阿媽教落少少鹽，我凍水藩，水滾計煮五分鐘，熄火焗五分鐘
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AC1101


別墅

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8#
發表於 15-12-7 18:30 |只看該作者

回覆：Peggylwh 的帖子

可以用電飯煲烚，放一張廚房紙係煲底，加一匙更水，上面放蛋, 每隻要有小小距離，飯煲跳制後焗5分鐘，就ok
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ipodbaby_123


珍珠宮

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9#
發表於 15-12-7 20:08 |只看該作者

引用：回覆 Peggylwh 的帖子唔洗問人,嘥氣,兩樣我

原帖由 浸雞翼先 於 15-12-07 發表
回覆 Peggylwh 的帖子


又有人教喺蛋既一端用針拮一個小孔，不過唔記得拮頭定尾。
這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       
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晴B媽


水晶宮

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10#
發表於 15-12-7 21:12 |只看該作者

回覆：請教烚蛋方法

我雪櫃拎出來就放入凍水內，加d鹽，大火煲，90%機會唔爆。
未掌握到100%唔爆的方法
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cwsarahtam


男爵府

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11#
發表於 15-12-7 23:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+浸雞翼先+於+15-12-07+發表回

原帖由 ipodbaby_123 於 15-12-07 發表
又有人教喺蛋既一端用針拮一個小孔，不過唔記得拮頭定尾。

...
拮肥嗰邊
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oilaioilai


子爵府

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減齡達人勳章


12#
發表於 15-12-8 00:16 |只看該作者
Peggylwh 發表於 15-12-7 12:58
烚蛋成曰爆，應該凍水落定滾水落呢？
759或$12店有款專for烚旦用嘅拮雞旦器，我以前烚旦都成日爆，用咗佢未爆過，方便又安全
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pooh仔


伯爵府

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13#
發表於 15-12-8 07:01 |只看該作者

引用：我雪櫃拎出來就放入凍水內，加d鹽，大火煲

原帖由 晴B媽 於 15-12-07 發表
我雪櫃拎出來就放入凍水內，加d鹽，大火煲，90%機會唔爆。
未掌握到100%唔爆的方法



...
我都喺雪柜即攞出嚟凍水落蛋(冇落鹽). 滾起(約3分多鐘)轉細火(至於7分鐘). 未爆過. 焗3-4分鐘.

如有爆大多數喺滾得勁得滯.
1449529013922.jpg

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pooh仔


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


14#
發表於 15-12-8 07:06 |只看該作者

回覆：pooh仔 的帖子

不過. 我有用水喉水沖((洗)隻蛋， 唔知關唔關事?! (感覺已降咗啲溫)。
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Peggylwh


複式洋房

積分: 236


15#
發表於 15-12-10 12:08 |只看該作者

引用：我雪櫃拎出來就放入凍水內，加d鹽，大火煲

原帖由 晴B媽 於 15-12-07 發表
我雪櫃拎出來就放入凍水內，加d鹽，大火煲，90%機會唔爆。
未掌握到100%唔爆的方法



...
我最後試左你既方法，烚左一打，只係爆左一隻，以我既經驗黎講已算最成功，多謝各位賜教
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-ling-


男爵府

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16#
發表於 15-12-11 11:42 |只看該作者
之前會前一晚拎定出黎，朝早用大火煲成日都爆，現在轉即時係雪櫃拎出，凍水落小火煲15-20分鐘100%未爆過。
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ignit


男爵府

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17#
發表於 15-12-11 14:24 |只看該作者
雪櫃拎出來沖下水放一陣先落水, 我凍水落加蓋煲至水滾, 熄火, 焗 (時間自己試)
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kaling228


禁止訪問

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18#
發表於 15-12-11 18:20 |只看該作者

回覆：請教烚蛋方法

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bibilan


大宅

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虎到金來勳章


19#
發表於 15-12-11 22:46 |只看該作者

回覆：請教烚蛋方法

超簡單，想唔爆，俾滴白醋落去水
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daisy999


大宅

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育兒性格勳章


20#
發表於 15-12-12 17:47 |只看該作者
要加入多d水
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