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totheend


侯爵府

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1#
發表於 16-5-22 16:48 |只看該作者


終於用電飯煲做出了完美的芝士蛋糕, 發到6cm高, 出鍋也沒有回縮

上食譜:
4隻室溫蛋 (重200克) 50克低筋麵粉, 27克牛油(多點少點無所謂), 100毫升奶, 125克奶酪芝士, 50克糖

步驟
1. 將牛油, 奶酪, 奶融化攪勻, 加入20克糖和4個蛋黃, 攪勻

2.麵粉過篩2次, 分三次篩入蛋奶糊, 拌勻至無顆粒, 這個步驟注意不要把糊攪出筋

3. 打發蛋白, 有電動打蛋器最好, 打發至濕性發泡, 即提起打蛋頭有彎鉤

4. 把1/3蛋白霜拌入蛋奶糊, 十字拌勻, 再加入1/3, 重複拌勻, 最後和剩下的蛋白霜混合均勻

5. 倒入已經預熱2分鐘的電飯煲, 震走氣泡, 選擇"蛋糕"功能, 時間較到25分鐘

6. 當電飯煲發出焗好信號後, 不要馬上開蓋, 繼續保溫10分鐘, 然後熄制, 自然cool down20分鐘, 拿出來就可以了, 不需要倒扣, 也不用"摔煲"

注: 沒有蛋糕功能的電飯煲, 請自己試多幾次時間, 就可以掌握了.

點評

FiFiMa    發表於 16-5-26 22:03
cathywen    發表於 16-5-24 20:54
Chunma8083    發表於 16-5-24 12:07
rosevinwong    發表於 16-5-23 14:43
yyoouu    發表於 16-5-23 02:16
dizzylizzy23    發表於 16-5-22 20:20
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bubblegummy


子爵府

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2#
發表於 16-5-22 16:48 |只看該作者

回覆：完美的芝士蛋糕----電飯煲版本
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judychungpuiyan


伯爵府

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3#
發表於 16-5-22 17:11 |只看該作者

回覆樓主:

你整得好靚呀！
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khman


珍珠宮

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大廚勳章


4#
發表於 16-5-22 17:49 |只看該作者
回覆 totheend 的帖子

請告訴我, 閣下所用的電飯煲是甚麼牌子 , 那款型號呢

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

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totheend


侯爵府

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5#
發表於 16-5-22 19:00 |只看該作者
khman 發表於 16-5-22 17:49
回覆 totheend 的帖子

請告訴我, 閣下所用的電飯煲是甚麼牌子 , 那款型號呢 ...
p牌 有蛋糕功能的1 升煲
正價HKD628, 好多鋪頭有九折
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kylieyee


大宅

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6#
發表於 16-5-22 20:18 |只看該作者
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Jm, 想問:自然cool down 係開飯煲蓋定係關煲蓋cool down 呢？
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PandaVV


子爵府

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7#
發表於 16-5-22 21:12 |只看該作者

引用：終於用電飯煲做出了完美的芝士蛋糕, 發到6c

原帖由 totheend 於 16-05-22 發表
終於用電飯煲做出了完美的芝士蛋糕, 發到6cm高, 出鍋也沒有回縮

上食譜:
正。多謝分享。
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totheend


侯爵府

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8#
發表於 16-5-22 22:08 |只看該作者
kylieyee 發表於 16-5-22 20:18
回覆 totheend 的帖子

Jm, 想問:自然cool down 係開飯煲蓋定係關煲蓋cool down 呢？
關住煲蓋
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khman


珍珠宮

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大廚勳章


9#
發表於 16-5-22 22:15 |只看該作者
totheend 發表於 16-5-22 19:00
p牌 有蛋糕功能的1 升煲
正價HKD628, 好多鋪頭有九折
收到 ! 明白了~
謝謝 !
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s'we


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10#
發表於 16-5-22 22:27 |只看該作者
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PandaVV


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11#
發表於 16-5-23 00:41 |只看該作者

引用：終於用電飯煲做出了完美的芝士蛋糕, 發到6c

原帖由 totheend 於 16-05-22 發表
終於用電飯煲做出了完美的芝士蛋糕, 發到6cm高, 出鍋也沒有回縮

上食譜:
請問奶絡芝士用什麼方法熱溶?
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kc_babe


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12#
發表於 16-5-23 01:16 |只看該作者

回覆：完美的芝士蛋糕----電飯煲版本

可否影下 奶酪芝士 係咩樣？thanks !!

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khman    發表於 16-5-23 09:48
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totheend


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13#
發表於 16-5-23 08:09 |只看該作者
PandaVV 發表於 16-5-23 00:41
請問奶絡芝士用什麼方法熱溶?
可以座暖水，我是用微波爐叮一分鐘
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totheend


侯爵府

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14#
發表於 16-5-23 08:11 |只看該作者
kc_babe 發表於 16-5-23 01:16
可否影下 奶酪芝士 係咩樣？thanks !!
就是忌廉芝士，cream cheese

點評

khman    發表於 16-5-23 09:46
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kylieyee


大宅

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15#
發表於 16-5-23 18:43 |只看該作者
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明白!你好pro 呀！ 釘橋!!
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totheend


侯爵府

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16#
發表於 16-5-23 19:11 |只看該作者
kylieyee 發表於 16-5-23 18:43
回覆 totheend 的帖子

明白!你好pro 呀！ 釘橋!!
Pro 絕對不敢當，我是真正的green hand, 比許多新手還新！
而且僅僅限於對電飯煲蛋糕的一點心得，好多jm用焗爐做得得心應手，那我是望塵莫及的。
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sweet520


複式洋房

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17#
發表於 16-5-23 23:00 |只看該作者
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Nami007


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18#
發表於 16-5-24 08:33 |只看該作者
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kylieyee


大宅

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19#
發表於 16-5-24 20:28 |只看該作者
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Jm,蛋糕我又真係super super green hand, ha ha ha.
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wang88


大宅

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20#
發表於 16-5-25 01:01 |只看該作者
請問什麼叫'倒扣'和'摔煲'？
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