muffinmama 發表於 21-5-18 07:59 
我最靚個包才放出來分享咋！之前有好多唔成功的，黑黑的有，黐住張parchment paper 嘅又有。我要繼續研究 ...
係呀，我都見人教用rice flour灑落個籃度，過唔會痴住，我有粘米粉，只係成日唔記得，順手就拎起麵粉，BTW，我一屋都係粉：高筋、中筋、dark rye flour、spelt flour、粘米粉、糯米粉、木薯粉、馬蹄粉、甜薯粉。。。之前麵粉供應短缺果陣，我成日話我係富婆。
我見有D網有提及酸種發酵溫度最好係攝氏廿幾度，一對比下，覺得我呢邊相對凍，所以發種一來慢，二來難成功。我朋友學毛姐發酸種一次成功，佢喺新加坡，天氣長年熱，佢焗D包好靚，咁佢本身煮嘢食好叻，大學時已經可以煮成個party嘅食物。我呢度今日得56度F，即係13度C，之前更低，落酵母發麵包都要用多幾乎一倍時間，所以每次整麵包都好似做project咁諗定幾點開始溝粉，之後放幾多個鐘，有冇阻住返工煮飯。。。我而家仲WFH，經常係早餐時間餵酸種，如果整波蘭種就一早整好，下晏食完飯就打粉搓做一發。。。
我而家又整多個酸種，今次用韓仔全麥粉，餵咗兩日，得好少氣泡，可能要多一倍時間至發到，希望可以成功，咁就可以比較下用dary rye flour同全麥粉有咩唔同，前者個種整出嚟呢個包好重身同口質粗糙D，全麥粉個種暫時比較稀同白。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
個籃比我想像中細，但又真係10吋喎，我用開個筲箕太大，所以次次倒入個煲都出事 
個麻布套望落有少少cheap, 不過我應該係會直接將個麵糰放落個籃度，想有藤籃紋理。我專登放埋我一隻矽膠手套對比，幾乎同呢套果對係一樣，只係顏色唔同，同埋開口位有少少分別，把刀嘅刀片都幾利，個whisk幾靚，呢套有咁多配件真係好抵買，多謝推介，我等周末同佢開光 
發表於 
。我好耐無整圓形，因整多士形，比較方便for breakfast 
。我都會等半個鐘先切，暖暖地個包先好味，凍咗就冇咁好食(emoji)。
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