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烹飪搵食今日: 6|主題: 139086

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樓主: 大力大力

大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

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醒目開學勳章大廚勳章

321^#

發表於 11-8-15 22:09 |只看該作者

小路發表於 11-8-15 21:54
我想問，果啲鹽之後仲用唔用得番架？

比個 "勁慳"，妳！

我甘慳都無諗過用返 D 鹽！

D 鹽當然可以用返！！

點評

bbq2006 可以用，鹽用白鑊，加埋小小蒜/五香粉炒香->調味料發表於 11-8-16 00:03

ificould 可以架可以架.......用來腌咸蛋發表於 11-8-15 22:36

大力理財篇之子女理財！

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買基金真係好傷
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發表於 11-8-15 22:11 |只看該作者

大力大力發表於 11-8-15 22:09
比個 "勁慳"，妳！

我見咁多鹽掉哂佢好似好浪費嘛！

點評

bbq2006 可以用，鹽用白鑊，加埋小小蒜/五香粉炒香->調味料發表於 11-8-16 00:03

ificould 腌咸蛋啦......自製絶無蘇丹紅發表於 11-8-15 22:37

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發表於 11-8-15 22:11 |只看該作者

引用:[i=s] 本帖最後由大力大力於 11-8-15 12:

原帖由 大力大力 於 11-08-14 發表
本帖最後由大力大力於 11-8-15 12:07 編輯

然後在皮面加上一層厚粗鹽

我想請問" 小心取出，把面的粗鹽全取走，再焗20 - 30分鐘"需要開火嗎?250℃唔會燶嗎?

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發表於 11-8-15 22:17 |只看該作者

crab 發表於 11-8-15 22:01
小心取出，把面的粗鹽全取走，再焗 20 - 30 分鐘

<-------------- 請問想隔多久，再做以下程序.

放回入焗爐約十多分鐘，腩肉肉開始起泡

之前放入先焗 40 分鍾以兩斤， 250 度計....... 小心取出，把面的粗鹽全取走，再焗 20 - 30 分鐘，睇住皮頂開始煨就 OK !

點評

crab Thanks, 我知點做了. 發表於 11-8-15 22:30

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發表於 11-8-15 22:26 |只看該作者

你今日backup左未？

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發表於 11-8-15 22:28 |只看該作者

好勁勁勁勁勁!!!!!!!!!!!!

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發表於 11-8-15 22:35 |只看該作者

請問係咪焗1斤都係要咁長時間

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發表於 11-8-15 22:43 |只看該作者

大力伯伯好勁！

我特登去上海街買咗猪皮插，週未要試吓！ THX........

幾時整又燒? 燒鴨?

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發表於 11-8-15 22:47 |只看該作者

永然發表於 11-8-15 22:35
請問係咪焗1斤都係要咁長時間

如果一斤，先焗 30 分鐘................取出去鹽，再焗 12 - 20 分鍾，以見到豬皮有 D 煨便 OK !

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發表於 11-8-15 23:00 |只看該作者

本帖最後由 minniemouse131 於 11-8-15 23:02 編輯

我以為嗰D焗爐只可以整番熱D嘢,例如番熱油炸鬼,估唔到可以整熟咁大舊肉,難以想像,力兄,你好嘢

BUT,我細個試過攞嚟焗蛋糕,衰咗

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發表於 11-8-15 23:04 |只看該作者

好hungry ar!!

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發表於 11-8-15 23:08 |只看該作者

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發表於 11-8-15 23:14 |只看該作者

恭喜,恭喜,恭喜各位

生離死別, 並不可怕, 可怕的是自私的靈魂

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發表於 11-8-15 23:25 |只看該作者

好正!

多謝分享, 有得食埋重好!

點評

talkative 同意發表於 11-8-15 23:42

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發表於 11-8-15 23:30 |只看該作者

may try this on saturday. thanks, da li

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發表於 11-8-15 23:35 |只看該作者

有冇成功跟大力整燒肉過案 post 相分享下

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發表於 11-8-15 23:42 |只看該作者

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發表於 11-8-15 23:46 |只看該作者

Kinglong 發表於 11-8-15 12:50
如欲皮更脆，燶了先取出用力刮去燒焦的部分之後再焗，再燶再刮再焗，第三次就好好味了，油分更小皮更脆。這是分享我的經驗，不要見笑。

我都整過2-3次, D皮都係唔脆,
有次睇電視節目都係話要咁做才會好脆.

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發表於 11-8-15 23:50 |只看該作者

大力大力發表於 11-8-14 23:52
放回入焗爐約十多分鐘，腩肉肉開始起泡

大力大力好叻叻呀

我都好想食

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發表於 11-8-15 23:57 |只看該作者

引用：Quote:pekkle1216+發表於+11-8-15+19:36+可

原帖由 大力大力 於 11-08-15 發表
同埋點解要擺洋蔥係底既

哦~~~
我仲以為個蘋果／洋蔥係有咩效用既添

但.....俾個洋蔥遮住果個位咪難熟囉

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