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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 懶人燒肉

烹飪搵食今日: 2|主題: 139017

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[菜式] 懶人燒肉

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1^#

發表於 12-6-10 00:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由肥妹b 於 12-9-16 01:26 編輯

我整過幾次化皮，超懶
1 只需肉飛水後印乾，五香粉、salt醃 (皮要保持乾淨, 不用醃)
2 皮向上放雪櫃，最少一晚，我上兩次都放兩晚，包個皮乾
3 用錫紙將肉包住，露出皮
4 用粗salt 封皮
5 入已預熱230度的焗爐，用上下火焗25mins
6 掃走粗salt
7 再焗15 mins 左右, 見d 皮爆得7788就完成喇~~

真係插都唔使插架

[size=12.727272033691406px]P.S. 要見到D 鹽好似呢個樣 (痴埋一塊塊), 先掃走鹽

[size=12.727272033691406px]

點評

發表於 14-1-10 18:35

jtkw

發表於 14-1-8 21:31

發表於 13-3-2 22:05

R.JJ

發表於 12-9-3 14:10

發表於 12-9-3 01:42

thx~~~~~~ 發表於 12-8-20 14:43

發表於 12-8-17 23:28

發表於 12-8-16 00:39

發表於 12-8-14 14:12

發表於 12-8-14 00:11

發表於 12-8-11 22:46

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發表於 12-8-11 00:14

發表於 12-8-10 18:51

發表於 12-8-10 13:46

發表於 12-8-9 01:17

發表於 12-7-20 20:09

imconfusing thank you! 發表於 12-7-19 22:38

發表於 12-7-8 17:12

發表於 12-7-8 16:41

發表於 12-7-7 20:24

發表於 12-6-12 15:04

發表於 12-6-11 21:44

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2^#

發表於 12-6-10 00:59 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

真係好方便

但為何皮要用粗salt封？但又耍整走佢？用埋錫紙封得碼？

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3^#

發表於 12-6-10 01:01 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

唔插會唔會冇咁脆?

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發表於 12-6-10 01:10 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

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發表於 12-6-10 01:18 |只看該作者

yi.yi 發表於 12-6-10 01:01
唔插會唔會冇咁脆?

唔會呀, 堅脆, 反而我第一次整, 有插, 但UN 到牙都軟

重點係個皮一定要夠乾~~

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6^#

發表於 12-6-10 01:21 |只看該作者

BuBeBu2011 發表於 12-6-10 00:59
真係好方便但為何皮要用粗salt封？但又耍整走佢？用埋錫紙封得碼？

...

唔得架, 用salt 拿下佢, 但如果之後唔整走d salt, 塊皮係唔會爆我試過一路唔整走d salt, 焗左差唔多一個鐘, d 皮都冇爆, 但之後一整走salt, 唔使20mins, 已經爆得好靚

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發表於 12-6-10 01:22 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

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好可惜，一直以為好深既緣分，原來好淺-節錄＜野豬.黃子華＞ »

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發表於 12-6-10 06:46 |只看該作者

肥妹b 發表於 12-6-9 09:18
唔會呀, 堅脆, 反而我第一次整, 有插, 但UN 到牙都軟
重點係個皮一定要夠乾~~
...

我都係咁話，我之前跟呢度一位大師教，佢話要勁插，但又唔好插得太犀利，
話插得太深會插爆脂肪漏晒油就唔脆，我整咗三次都唔得，
個皮UN過橡筋。之後跟我個親戚教，只要舊肉夠乾身就一定得。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 12-6-10 10:02 |只看該作者

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10^#

發表於 12-6-10 10:23 |只看該作者

引用: 我整過幾次化皮，超懶1 只需肉飛水後印乾

原帖由 肥妹b 於 12-06-10 發表
本帖最後由肥妹b 於 12-6-10 01:22 編輯

我整過幾次化皮，超懶

請問第3題，你話用錫紙包住下邊係咪一切放焗爐??全程都keep住焗??

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11^#

發表於 12-6-10 10:29 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

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12^#

發表於 12-6-10 10:51 |只看該作者

引用：Quote:肥妹b+發表於+12-6-9+09:18+唔會呀,+

原帖由 rose-mag 於 12-06-10 發表
我都係咁話，我之前跟呢度一位大師教，佢話要勁插，但又唔好插得太犀利，
話插得太深會插爆脂肪漏晒油就唔 ...

我嗰次插到舊肉變形，手都軟

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13^#

發表於 12-6-10 10:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+肥妹b+於+12-06-10+發表本帖

原帖由 vv518vv 於 12-06-10 發表
請問第3題，你話用錫紙包住下邊係咪一切放焗爐??全程都keep住焗??

成舊肉連皮都一齊焗，用錫紙淨只包住肉，以免焗完個底硬、乾，皮係唔使包，外露的

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14^#

發表於 12-6-10 11:25 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

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15^#

發表於 12-6-10 11:34 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

我仲喺佳寶買到五花腩，2條都係$32

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16^#

發表於 12-6-10 11:39 |只看該作者

肥妹b 發表於 12-6-10 11:34
我仲喺佳寶買到五花腩，2條都係$32

佳寶唔係無哂新鮮肉咩？你係買pack裝定係點？謝謝

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17^#

發表於 12-6-10 11:52 |只看該作者

我都買左豬腩肉試整,但就搵唔到五香粉,唔知邊度有得賣呢

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18^#

發表於 12-6-10 11:55 |只看該作者

引用：Quote:肥妹b+發表於+12-6-10+11:34+我仲喺

原帖由 小志姑娘 於 12-06-10 發表
佳寶唔係無哂新鮮肉咩？你係買pack裝定係點？謝謝

我用冰鮮咋，放工街市都收了

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19^#

發表於 12-6-10 11:57 |只看該作者

引用：我都買左豬腩肉試整,但就搵唔到五香粉,唔知

原帖由 rainlam 於 12-06-10 發表
我都買左豬腩肉試整,但就搵唔到五香粉,唔知邊度有得賣呢

佳寶嗰d凍肉都有一樽樽架，pk都好似有，佳寶好似十蚊內，但pk好似得外國貨

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20^#

發表於 12-6-10 11:59 |只看該作者

支野就咁五香粉?我係pk見到五香准鹽咋~好似$1x

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